Pekándió praliné

Szavazatok: 1

Idő: 25 perc

Pekándiós praliné - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,5 csésze cukor
3/4 csésze barna cukor
1 teáskanál só, plusz még 1 teáskanál a szóráshoz
1,5 csésze apróra vágott pirított pekándió
1/2 csésze sovány tej
110 g vaj
2 teáskanál bourbon whisky
1 teáskanál vanília kivonat
Speciális felszereléscukorka hőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: barna cukor, pekándió, vanília kivonat, tej, bourbon whisky

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy nagy lapot sütőpapírral egy sima felületre, lehetőleg gránitra vagy fára.

Tedd az összes hozzávalót egy nagy lábasba, és rögzíts egy cukorhőmérőt az oldalához. A hőmérőt mélyen a keverékbe kell szúrni. Állítsd közepes lángra.

Vegyél egy nagyobb tálat, mint a lábas, és töltsd meg félig jeges vízzel. Tedd félre.
Keverd össze a keveréket egy fakanállal. Miután minden megolvadt, kezdd el figyelni a hőmérsékletet. Amikor a hőmérő pontosan 113°C-ot (220°F) mutat, vedd le a serpenyőt a tűzről, és tedd egy tál hideg vízbe, hogy leállítsd a főzési folyamatot. Amíg a serpenyő a jeges vízben van, keverd a keveréket 45 másodpercig, hogy egyenletesen kihűljön.

Egy nagy kanállal cseppentsen egy kis mennyiséget a keverékből sütőpapírra. Minden "tócsában" dióféléknek kell lenniük. Hagyja megsózni, ha szükséges. Hagyja a keveréket teljesen kihűlni. Magas páratartalom mellett ragacsos maradhat; helyezze ventilátor elé száradni.

Óvatosan tedd át egy konzervdobozba. Ne zsúfold túl a cukorkákat – maximum három rétegben, minden réteg között viaszos papírral.

Kategóriák:

recept / Desszertek / Cukorkák / Duff Goldman

Hasonló receptek