Édesburgonya pite pralinéval

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk édesburgonya praliné pitét

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Még ha nem is vagy az édesburgonya rajongója, ez a finom pite többre fog ösztönözni. A ropogós, omlós tésztában puha, fahéjas és szerecsendiós édesburgonya-töltelék található, tetején ropogós, karamellizált pekándiós pralinéval. Ez a pite tökéletes az ünnepekre, különösen az őszi időszakokra. Süsd meg egy-két nappal korábban, és tedd hűtőbe. Így jobban megdermed, és lenyűgöző állagot kap.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pite

700-900 g édesburgonya, kb. 3 közepes gumó
2 nagy tojás
3/4 csésze tejszín
1/3 csésze barna cukor
1/4 csésze természetes cukornádszirup
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál őrölt szerecsendió
1/4 teáskanál só

Praliné feltét

3 evőkanál vaj
1/4 csésze fehér cukor
1/4 csésze természetes cukornádszirup
1 csésze apróra vágott pirított pekándió
Egy csipet só

Pite tészta

1 csésze prémium liszt
1/4 csésze apróra vágott pekándió
1 evőkanál cukor
Egy csipet só
110 g sótlan vaj, lehűtve és apró darabokra vágva
2 evőkanál jeges víz, szükség esetén adjunk hozzá többet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édesburgonya, tojások, krém, pekándió, szirup, prémium liszt, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Nyújtsd a tésztát kb. 30 x 32 cm átmérőjű kör alakúra. Óvatosan helyezd egy 22 cm-es piteformába, és a mutató- és hüvelykujjaddal nyomkodd le a széleit. Szurkáld meg a tészta alját mindenhol egy villa fogaival, hogy a tészta ne púposodjon fel a sütőben. Hűtőszekrényben hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 45 percig.

Tészta:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, az őrölt pekándiót, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a vajat, és az ujjbegyeinkkel vagy egy turmixgéppel morzsoljuk össze a vajdarabokat, amíg durva morzsákat nem kapunk. Adjuk hozzá a jeges vizet, és keverjük simára a tésztát, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl. Nyomkodjuk a tésztát a kezünkben; ha túl morzsalékos, adjunk hozzá még jeges vizet, apránként. Formázzunk a tésztából sima golyót, lapítsuk el, és csomagoljuk folpackba. Hűtőszekrényben legalább 30 percig pihentessük. Legfeljebb 2 napig tárolható.

Helyezd az édesburgonyákat egy sütőlapra, és süsd a sütőben, amíg megpuhulnak, körülbelül 45 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és vedd ki az édesburgonyákat; hagyd őket kissé kihűlni, mielőtt meghámozod és a húsukat egy aprítógépbe teszed.
Keverjük simára, majd adjuk hozzá a tojásokat, a tejszínt, a barna cukrot, a cukorszirupot és a vanília kivonatot. Verjük fel néhányszor, hogy összeálljon, majd adjuk hozzá a fahéjat, a szerecsendiót és a sót.
Helyezd a tésztával teli tepsit egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kend rá a tölteléket. Süsd addig, amíg a közepe meg nem szilárdul, körülbelül 40 percig. Hagyd a pitét teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe.
A praliné feltét elkészítéséhezEgy kis lábasban közepesen alacsony lángon olvaszd fel a vajat, majd add hozzá a cukrot, a szirupot, a pekándiót és a sót. Melegítsd, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék sima nem lesz, körülbelül 3-5 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 5 percig.
Vedd ki a pitét a hűtőből, és öntsd a pralinét a tetejére, egyenletesen eloszlatva egy spatulával, vagy óvatosan forgatva a pitét. Hűtsd, amíg a feltét meg nem dermed, körülbelül 20 percig. Tálald.