Csodálatos fehér kenyér

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk - Csodálatos fehér kenyeret

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 vekni

Ez a kenyérrecept igazán csodálatos kenyeret eredményez: finom, nedves, ropogós tésztával, szezámmaggal megszórva. A hozzáadott tojásfehérje könnyűvé és levegőssé teszi a tésztát. Ha a cukrot mézzel helyettesíted, a kenyér elnyeri finom, ellenállhatatlan aromáját. A tészta könnyen keverhető és formázható. A legnehezebb a kelesztés várakozása lesz. A ropogós tészta érdekében gőzfürdőben süsd a kenyeret. Desszertszerűbb változatot is készíthetsz ebből a kenyérből, ha fahéjat és mazsolát adsz a vekni formázásakor.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze tej
3 evőkanál (45 g) vaj
1 csomag (1 evőkanál) instant száraz élesztő
2 evőkanál cukor vagy méz
3 csésze liszt
2 teáskanál só
2 tojás fehérjét válasszuk szét, és verjük fel enyhén.
1 evőkanál szezámmag

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, vaj, élesztő, cukor, méz, prémium liszt, tojások, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis lábasban alacsony lángon melegítsük fel a tejet és a vajat, amíg a vaj elolvad. Vegyük le a tűzről, és öntsük egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába. Az élesztőt a meleg tejhez és vajhoz adjuk, majd oldjuk fel. Adjuk hozzá a cukrot, és óvatosan keverjük el, amíg fel nem oldódik. Hagyjuk állni 3 percig, amíg habos nem lesz, jelezve, hogy az élesztő aktív. Kapcsoljuk be a mixert alacsony fokozatra, és fokozatosan keverjük hozzá a lisztet. Amikor a tészta kezd összeállni, növeljük a sebességet közepesre, és adjuk hozzá a sót és 1 tojásfehérjét. Időnként állítsuk le a mixert, hogy a tészta kijöjjön a dagasztóhorogból. Dagasszuk, amíg a tészta már nem ragad, körülbelül 10 percig.
Borítsd a tésztát egy munkafelületre, és gyúrd kézzel körülbelül egy percig. Gyúrd hajtogatással és nyújtással, ne nyomkodd. A megfelelően dagasztott tésztának szakadás nélkül kell húzódnia és húzódnia. Formázz a tésztából golyót, és helyezd egy olajozott tálba, közben forgasd meg, hogy az egész golyót befedje az olaj. Takard le folpackkal vagy egy nedves törülközővel, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 45 percig. Két ujjaddal nyomkodd meg, hogy megsült-e. Ha a bemélyedések lassan simulnak ki, a tészta kellően megkelt.

Miután a tészta a duplájára kelt, borítsd ki egy munkafelületre. A tészta természetesen leereszt, ahogy kiborítod, ezért nem kell erőteljesen gyúrni. Óvatosan bánj a tésztával. Ha ebben a szakaszban túldolgozod a glutént, túl sűrű lesz, és nehezen formázható. *Venyér készítéséhez formázd a tésztát téglalap alakúra, hajtsd a hosszú oldalakat középre, majd hajtsd be a végeket. Fogd össze a széleket, és helyezd a tésztát a varrás oldalával lefelé egy kivajazott 23x13 cm-es kenyérformába. Győződj meg róla, hogy a tészta teljesen kitölti a formát. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni másodszor is 20 percig, vagy amíg a tészta teteje majdnem egy szintbe nem kerül a forma tetejével. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és helyezz egy nagy tepsit az alsó rácsra. Forralj fel 3 csésze vizet a tűzhelyen. Önts forró vizet az előmelegített tepsibe, hogy gőzfürdőt képezzen a kenyérnek. Ettől ropogós kéreg lesz.
Egy éles késsel vágd be a tésztát a kenyér közepén, hogy sütés közben a gőz távozhasson. Kend meg a tetejét a maradék felvert tojásfehérjével, és szórd meg szezámmaggal. Süsd 30-40 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklete eléri a 90°C-ot egy azonnal leolvasható hőmérőn. Kopogtatásra a kenyérnek üreges hangot kell adnia. Azonnal vedd ki a formából, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson.

* Főzési lehetőségek:

Fahéjas-mazsolás tészta elkészítéséhez, miután a tészta először megkelt, formázz belőle téglalapot, és szórd meg a tetejét fahéjjal és mazsolával, hogy teljesen befedje. Formázd a tésztát egy rudacska formára, és folytasd a munkát a recept szerint.

Kategóriák:

recept / Keverő / Pékség / Házi kenyér / Tyler Florence

Hasonló receptek