Francia sült desszert "Pau de Crème"

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A francia sült csokoládékrém (pou de crème) egy finom csokoládébomba, amely textúrájával és felejthetetlen ízével rabul ejt. Ez pedig közvetlenül függ a felhasznált összetevők minőségétől, ezért válaszd a legjobb 72%-os kakaótartalmú étcsokoládét. A pou de crème csokoládéból, tejszínből, tejből és tojásból készült krém, amelyet dupla edényben sütnek sütőben, amíg puding állagú nem lesz, de kissé sűrűbb állagú. Ezt a desszertet különálló formákban sütik, és általában jól lehűtve, egy kanál tejszínhabbal tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

190 g étcsokoládé (72% kakaótartalom), finomra aprítva
1 és 1/4 csésze tejszín
3/4 csésze teljes tej
5 nagy tojássárgája
2/3 csésze cukor
2 teáskanál vaníliapaszta

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, vaníliapaszta, tojások, krém, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Tedd a csokoládét egy közepes tálba. Keverd össze a tejszínt és a tejet egy kisebb lábasban, és közepes lángon forrald fel. Öntsd a forró tejszínt a csokoládéra. Hagyd állni 30 másodpercig, hogy a csokoládé megolvadjon, majd keverd simára.

Egy kis tálban verd fel a tojássárgáját a cukorral és a vanília kivonattal. Fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsd a tojásos keveréket a csokoládés keverékhez. Szűrd le a tejszínt egy finom szűrőn keresztül egy tálba vagy kancsóba, majd oszd el hat darab ramekin vagy 120 ml-es pohár között.
Helyezd a formákat egy nagy tepsibe vagy lábasba, és óvatosan adj hozzá annyi forró vizet, hogy a formák kétharmadáig érjen. Óvatosan tedd a tálat a sütőbe, és süsd 30 percig. Vedd ki a tálat a sütőből, és hagyd a formákat és a tejszínt további 5 percig a forró vízben állni.

Ha a krém még mindig nagyon folyósnak tűnik a közepén, hagyd a formákat további 5 percig a forró vízben. Az ideális állag az, amikor a krém a szélein megkötött, és a közepe finom rázogatásra enyhén remeg.
Tálalás előtt vedd ki a formákat a vízből, és hagyd kihűlni, vagy tedd hűtőbe, ha hidegen szeretnéd tálalni a desszertet.

Tárolási tanácsok

A sült krémes formákat egyenként folpackba csomagolhatjuk, és legfeljebb 3 napig tárolhatjuk hűtőszekrényben.