Francia omlett gombával
Szavazatok: 2
Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Egy könnyű és puha francia omlett gombával tökéletes reggeli vagy könnyű vacsora. A puha, kellemesen krémes ízű omlett érdekében alaposan verjük fel a tojásokat, amíg sűrű és habos nem lesz, majd adjunk hozzá egy kevés crème fraîche-t (vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt). Az igazi francia omlett halvány színű, ezért alacsony lángon süssük, hogy elkerüljük a túlzott barnulást. A töltelékhez való gombát egy külön serpenyőben süssük meg, és miután félig megsült, adjuk hozzá az omletthez. Tálaljuk világos zöldsalátával és snidlinggel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,7 kg gomba, szeletelve
- 2 evőkanál sózott vaj + 1 evőkanál
- 12 friss tojás (2 adagonként)
- 2 evőkanál crème fraîche
- egy csokor metélőhagyma, finomra aprítva + egy kevés a tálaláshoz
- 0,5 evőkanál őrölt fehér bors
- Só (lehetőleg fleur-de-sel)
- Zöldsaláta, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csiperkegomba, tojások, tejszínhabbal, metélőhagyma, fehér bors, sós lili
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A gombát vastagon felszeleteljük, majd tapadásmentes serpenyőben, alacsony lángon 2 evőkanál vajon megpirítjuk.
- Egy közepes tálban verd fel a tojásokat kézzel 10-15 percig, amíg szép habos nem lesz. Keverd hozzá a crème fraîche-t és a snidlinget. Ízesítsd a tojásokat tengeri sóval és fehér borssal.
- Egy külön nagy tapadásmentes serpenyőben olvasszunk fel 1 evőkanál vajat alacsony lángon, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg. Öntsük hozzá a tojásokat, és pirítsuk körülbelül 2 percig. Minél lassabban sütöd, annál jobb lesz az omlett..
- Amikor az omlett szélei már megszilárdultak, de belül még folyós, add hozzá a gombát. Addig főzd, amíg a tojás teljesen megpuhul, vagy el nem éri a kívánt állagot.
- Egy spatula segítségével tedd át az omlettet egy tányérra, hajtsd félbe, majd vágd hat darabra.
Szórjuk meg finomra vágott metélőhagymával, és tálaljuk zöldsalátával.
Kulináris tanácsokA borsszemek összetöréséhez fedjük le a borsszemeket egy szalvétával, és törjük össze őket egy sodrófával.
A recept szerzője - Benjamin Chassin, a Montpellier pincészet borbeszállítója
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
