Csokis-karamellás torta „Csonk”

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk csokoládés-karamellás tuskótortát

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 szelet

Ez a bájos erdei fatönk sütemény csodálatos tematikus dísze lesz a karácsonyi teadélutánodnak. Kövesd a lépésről lépésre szóló receptet, és a süteményed olyan szép lesz, mint egy igazi fatönk, ráadásul csokoládé és karamell ízzel is finom. Süsd meg a csokoládérétegeket, majd állítsd össze a süteményt, és vond be őket karamell ízű dulce de leche mázzal. Keverd össze a karamellmázt a csokoládémázzal, hogy elkészítsd a fatönk évgyűrűit, és nyomj nagy csokoládéforgácsot a sütemény oldalára, hogy elkészítsd a fa kérgét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

0,5 csésze növényi olaj + extra a tepsik kikenéséhez
2 csésze liszt + extra a tepsik lisztezéséhez
3/4 csésze kakaópor
1 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
1,5 csésze tejföl vagy kefir
1 teáskanál vanília kivonat
2 csésze kristálycukor
3 nagy tojás

Zománc

22 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
170 g krémsajt, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál só
2 evőkanál édesvíz (vastag kenésű)
1 csésze porcukor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál forró víz
1 tömb félédes csokoládé, súlya 220 g.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kakaó, sütőpor, savanyú tej, kefir, vanília kivonat, cukor, tojások, vaj, krémsajt, édes tejszínes édesség, porcukor, félédes csokoládé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki két 20 cm-es kerek tortaforma alját és oldalát növényi olajjal, majd szórd meg liszttel, a felesleget pedig rázd le. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Egy nagy mérőpohárban keverd össze a növényi olajat, a tejet és a vanília kivonatot.
Egy nagy tálban keverd össze a cukrot és a tojásokat közepes sebességgel. Növeld a sebességet közepes-magasra, és verd nagyon habosra, 4-5 percig. Csökkentsd a sebességet közepesre, és három részletben, felváltva a nedves keverékkel keverd hozzá a lisztes keveréket, amíg tészta nem lesz belőle. Állítsd le a keverőt, hogy kapard le a forma oldalát. Osszd el egyenletesen a tésztát az előkészített formák között.

Süsd addig, amíg a sütemények teteje megszilárdul, és gyengéd nyomásra visszapattan, az oldaluk pedig elválik a forma falától, körülbelül 45 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd hűlni 15 percig. Ezután húzz körbe egy vékony spatulát a süteményeken, hogy meglazítsd őket, és fordítsd meg őket egy rácsra. Hagyd teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a mázat:

Egy nagy tálban keverd össze a vajat, a krémsajtot, a vaníliát és a sót közepesen magas fokozaton, amíg könnyű és habos nem lesz, 3-5 percig. Keverd hozzá a dulce de leche-t. Csökkentsd a keverő sebességét alacsonyra, és keverd hozzá a porcukrot, amíg teljesen össze nem áll, majd növeld a sebességet közepesen magasra, és verd addig, amíg a krém sűrű és habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Hűtsd, amíg a krém kissé szilárd, de még képlékeny nem lesz, körülbelül 1 órán át.
Szükség esetén egy hosszú, recés késsel vágd le a sütemények kupolás tetejét, hogy egyenletesek legyenek. Vágd félbe vízszintesen a süteményeket, így 4 vékony süteményt kapsz. Helyezz 1 süteménylapot egy tortatálcára, és kend meg vele fél csésze krémet, egészen a széleiig. Ismételd meg még 2 süteménylappal, majd tedd rá a maradék süteménylapot. Kenj egy vékony réteg krémet a sütemény tetejére és oldalára, hogy elfedje a morzsákat (nem kell tökéletesnek lennie). Hűtsd, amíg a krém megköt, körülbelül 1 órán át. A maradék krémet tedd félre.
Egy kis tálban keverd össze a kakaóport és a forró vizet, amíg sima nem lesz. Add hozzá a maradék mázból 0,5 csésze, és keverd jól össze. A csokoládémázt és a maradék karamellmázt a sütemény mellett hűtőbe tedd.
Vond be a tortát a maradék karamellmázzal. Egy kis eltolt spatulával koncentrikus körökben kend el a csokoládémázt a felületén, és vigyél fel egy kis mennyiséget a torta oldalára is. Egy nagy eltolt spatulával oszlasd el a mázat a torta tetején, csíkokban összekeverve a két mázat. Húzd át a tetejét egy villa fogaival. Hűtsd a tortát, amíg a máz megköt, legalább 30 percig, vagy egy éjszakán át.
Közben készítsd el a csokidarabkákat:

Húzd végig a tenyered a csokoládétömb egyik oldalán, hogy kissé megpuhuljon. Egy sütőpapíron dolgozva, egy kis késsel vagy egy széles zöldséghámozóval kapard le a csokoládé megpuhult oldalát, amíg körülbelül 2 csésze durva csokoládédarabkát nem kapsz. Fagyaszd a sütőpapíron 10 percig.
Vedd ki a tortát a hűtőből. Ha a máz túl kemény, hagyd szobahőmérsékleten állni körülbelül 15 percig. Óvatosan nyomkodd a csokoládédarabkákat a torta oldalába.