Őszi almás pite

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A pite friss almából készül, egyszerűen felszeletelve, barna cukorral, fűszerekkel, citromhéjjal és -lével, valamint liszttel összekeverve, hogy a leve besűrűsödjön. Az almákat ezután egy mély piteformában lévő tésztára kenjük. A tölteléket rácsos tésztaréteggel fedjük be, és cukorral megszórjuk, ami sütés után lenyűgöző ropogós kérget eredményez. A pite kellemesen morzsalékos és enyhén leveles, a töltelék pedig nedves és édes, frissítő citrusos savanykássággal. Melegen tálaljuk egy gombóc vaníliafagylalttal, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

3/4 csésze világosbarna cukor
1/4 csésze prémium liszt
3/4 teáskanál őrölt fahéj + extra a szóráshoz
Frissen reszelt szerecsendió, ízlés szerint
7 közepes alma, meghámozva, kimagozva és vékonyra szeletelve
1 citrom reszelt héja és leve
3 evőkanál vaj, kockára vágva
Felvert tojás a kenéshez
Cukor, a szóráshoz

Tökéletes pite tészta

2,5 csésze prémium liszt
1/4 teáskanál finom só
3 evőkanál kristálycukor
1/4 csésze zsiradék, hűtve
170 g vaj, hidegen és kockára vágva
1/4 csésze - 0,5 csésze jeges víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: almák, barna cukor, margarin, citromlé, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, a lisztet, a fahéjat és a szerecsendiót. Egy másik tálban keverd össze az almákat egy citrom levével és héjával. Keverd hozzá a cukros keveréket, hogy egyenletesen bevonja az almákat. Tedd félre.

Nyújts ki 2 kört a kihűlt tésztából. Helyezd az egyik kört egy 22 cm átmérőjű piteformába. A másik kört tedd hűtőbe.

Kend az almás keveréket a piteformában lévő tésztán. Szórj rá vajkockákat.
A második tésztakört páros számú csíkra vágjuk. Minden második csíkot áthelyezünk a pite tetejére, és rácsot készítünk úgy, hogy minden második csíkot visszahajtunk magunkra, majd egy újabb csíkot merőlegesen helyezünk el. Hajtsuk ki újra a keresztben lévő csíkokat, és ismételjük meg a műveletet, amíg a rács el nem készül. A pite tetejét megkenjük felvert tojással, és fahéjjal és cukorral megszórjuk. Vágjuk le a lelógó tésztát, és nyomkodjuk le a széleit.
Süsd a pitét, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a töltelék pedig buborékos, 50-60 percig. Hagyd pihenni 20 percig, majd szeleteld fel.

Tökéletes pite tészta

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a cukrot. Add hozzá a zsiradékot, és a kezeddel morzsold el benne, majd szórd meg liszttel. Add hozzá a hideg vajkockákat, és a kezeddel vagy egy cukrászkéssel morzsold el a lisztben. Dolgozz gyorsan, nehogy a zsiradék túl puha legyen, amíg a keverék morzsalékossá nem válik, mint a durva kukoricaliszt. Apránként add hozzá a jeges vizet, amíg a tészta össze nem áll. Formázz a tésztából golyót.

Ne gyúrd túl a tésztát, mert akkor kemény lesz. Oszd a tésztát kétfelé, és finoman nyomkodva formázd a darabokat korongokká. Tekerd be mindegyik korongot folpackba, és tedd hűtőbe körülbelül 30 percre. Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik korongot 25-27 cm átmérőjű kör alakúra, hogy egy 22 cm átmérőjű pitét kapj.

Kijáratkét réteg tészta, 22 cm átmérőjű.