Klasszikus amerikai almás pite

Szavazatok: 66

Hogyan készítsünk klasszikus amerikai almás pitét

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A klasszikus amerikai almás pite egy fantasztikus desszert ropogós tésztával és finom, nedves töltelékkel, amely vágás után is a helyén marad. A cukor és egy kevés liszt enyhén sűrű állagot kölcsönöz az almás keveréknek. A tészta hasonló a leveles tésztához, de nem igényli az időigényes ismételt nyújtási folyamatot. Kívánság szerint a felső tészta rácsos formájú is lehet. Ez a desszert nagyon népszerű az angolul beszélő országokban, ahol néha fagylalttal (à la mode), tejszínhabbal vagy sajttal (például túróval) tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Almáspite

1,8 kg különböző fajtájú alma
2/3 csésze cukor
2 evőkanál citromlé
6 evőkanál (90 g) vaj
2 evőkanál liszt, egy kevés plusz a kidolgozáshoz
1 teáskanál őrölt fahéj vagy almás pite fűszerkeverék
1/4 teáskanál só
2 korong pitetészta, recept mellékelve
1 nagy tojás, felverve
Durva cukor, a szóráshoz

Alapvető amerikai pite tészta

2,5 csésze prémium liszt
4 evőkanál hideg margarin
2 teáskanál cukor
1 teáskanál almaecet
1/2 teáskanál só
160 g hideg vaj, apró darabokra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, prémium liszt, tojások, almás pite fűszerkeverék, almaecet, citromlé, almák, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hámozd meg és távolítsd el az almák magházát. Vágd 0,6 cm vastag szeletekre. Tedd át egy tálba, és keverd össze cukorral és citromlével. Olvassz fel 4 evőkanál (60 g) vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá az almákat, és főzd puhára, időnként megkeverve, 12-15 percig. Keverd hozzá a lisztet. almás pite fűszerkeverék és sót. Keverjük, amíg a lé besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Enyhén lisztezett felületen nyújts ki 1 korong tésztát 30 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd egy 23 cm átmérőjű piteformába. Add hozzá a hideg tölteléket, és szórd meg a maradék 2 evőkanál vajjal.

A maradék tésztakorongot nyújtsd 30 cm-es (12 hüvelykes) kör alakúra. Helyezd a töltelék tetejére, és nyomkodd össze a széleit, hogy az alsó réteghez illeszkedjen. Hajtsd rá a felesleges tésztát, és az ujjaiddal csípd össze. Kend meg a tetejét felvert tojással, és szórd meg durva cukorral. Vágj néhány rést a tészta felső rétegébe, hogy a gőz távozhasson. Fagyaszd le 1 órán át.
Helyezd a sütőlapot a sütő alsó rácsára. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra legalább 30 percig. Helyezd a pitét a forró sütőlapra, és csökkentsd a hőmérsékletet 190°C-ra. Süsd az almás pitét, szükség szerint forgatva a tepsit, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a töltelék pedig buborékos nem lesz, 60-70 percig (ha a szélei elkezdenének égni, takard le alufóliával).
Tedd át a pitét egy rácsra, és hűtsd, amíg a töltelék meg nem szilárdul, körülbelül 3 órán át.

Alap pite tészta

A lisztet, a margarint, a cukrot, az ecetet és a sót aprítógépben verjük fel, amíg durva őrlemény állagú nem lesz. Adjuk hozzá a vajat, és addig dolgozzuk, amíg borsónyi csomók nem képződnek. Fokozatosan öntsünk hozzá 1/4 csésze jeges vizet, és folytassuk a keverést, amíg a keverék össze nem áll. Csípjük össze a tésztát az ujjainkkal; ha nem ragad össze, adjunk hozzá még 4 evőkanál jeges vizet, evőkanálonként.

Oszd a tésztát két részre, helyezd őket folpackra, és formázz mindkettőből lapos, kerek formát. Tekerd szorosan a fóliába, és tedd hűtőbe legalább 1 órára (lehetőleg egy éjszakára) amíg megszilárdul. A tészta akár 2 hónapig is tárolható a fagyasztóban.