Új-mexikói stílusú almás pite

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk új-mexikói stílusú almás pitét

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Kalória 290, összes zsír 9 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 47 G., rost 4 G., koleszterin 26 mg, nátrium 283 mg, cukor 19 G.

Kérdezd meg Pie Town lakóit, mit rendeljenek Michael Rawle Good Pie Cafe-jában, és az új-mexikói almás pitét fogják javasolni. Ez gyakorlatilag Új-Mexikó egy pitében: zöld chili, fenyőmag, és az állami zászló díszíti a tetejét. Rawle 2001-ben fejlesztette ki ezt a receptet, és a pite azóta hihetetlenül népszerűvé vált. A csípős chili paprikát harmonikusan beleszőjük az édes almás töltelékbe, fahéjjal és gyömbérrel ízesítve. Komplexebb ízvilágért használj több almafajtát, édeset és savanykásat is. Tálald egy gombóc vaníliafagylalttal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

4 evőkanál disznózsír
2 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a kikenéshez
1 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor

Töltő

6-7 alma (például Granny Smith, Fuji és/vagy Gala), meghámozva és vékonyra szeletelve (kb. 6 csésze)
0,5 csésze prémium liszt
0,5 csésze turbinado cukor + plusz a szóráshoz
2 evőkanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál őrölt gyömbér
0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/4 csésze frissen facsart citromlé (kb. 2 citromból)
1/4 csésze konzerv vagy fagyasztott apróra vágott, csípős zöld chili paprika (felengedve)
1/4 csésze fenyőmag
1 nagy tojás
Vaníliafagylalt, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, disznózsír, turbinado cukor, almák, chili paprika, fenyőmag, szerecsendió, őrölt gyömbér, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta:

A disznózsírt vágd kb. 1,25 cm-es kockákra, tedd egy tányérra, és fagyaszd legalább 1 órára. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a kristálycukrot, a sót és a sütőport. Két késsel keverd hozzá a disznózsírt, amíg a keverék borsónyi zsírdarabokkal őrölt liszthez nem hasonlít (ne keverd túl). Fokozatosan adj hozzá 1,25-2,5 dl jeges vizet, amíg a tészta össze nem áll, amikor lenyomod; a víz mennyisége a páratartalomtól függően változik. A tésztát álló mixerben is keverheted, lapáttal. Oszd ketté a tésztát, és helyezd két darab műanyag fóliára; formázz mindkét feléből korongot. Csomagold szorosan műanyag fóliába, és tedd hűtőbe legalább 1 órára vagy egy éjszakára.
Töltő:

Egy nagy tálban keverd össze az almát, a lisztet, a cukrot, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót, a citromlevet, a zöld chilipaprikát és a fenyőmagot. Hagyd állni 20 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.

Enyhén lisztezett munkafelületen nyújts ki 1 korong tésztát egy 30 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd a tésztát egy mély, 22 cm átmérőjű piteformába, majd kanalazd rá a tölteléket. A maradék tésztát nyújtsd ki egy 30 cm átmérőjű kör alakúra; helyezd a tésztát a töltelék tetejére. Csípd össze a két tésztalap szélét, majd hajtsd maga alá a lelógó tésztát, és nyomd le az ujjaiddal. Vágj néhány rést a pite felületébe, vagy szurkáld meg villával, hogy kiengedje a gőzt. Verd fel a tojást 1/4 csésze vízzel, és kend meg a tésztát. Szórd meg porcukorral.
Süsd a pitét 20 percenként forgatva, amíg aranybarna nem lesz, 1-1,5 órán át. Tedd át egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Tálald az almás pitét fagylalttal.

A recept szerzője - Michael Rawle a kávézó tulajdonosa.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Őszi ételek / Desszertek / Gyümölcsdesszertek / Édes piték, torták és rakott ételek / Tex-Mex

Hasonló receptek