Szivárványos függőleges torta

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk szivárványos függőleges tortát

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ez a desszert tele van meglepetésekkel, amelyekre a vendégeid örökre emlékezni fognak. Először is, felvágáskor fantasztikus szivárványt alkot. Másodszor, függőleges! Ez a hatás garantáltan senkit sem hagy közömbösen. A tortát piskótatekercsként állítják össze, vékony tortarétegekből, amelyeket szivárványszínű vajkrémmel vonnak be, és szorosan feltekernek. A tetejét egyszerű fehér cukormázzal vonják be. A hófehér tortát így is elhelyezheted az asztalon, így a belsejében lévő szivárvány igazi meglepetés lesz felvágáskor. Vagy díszítheted a külsejét színes szórócukorral.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

8 nagy tojás, a fehérjét válasszuk szét a sárgájától
1 csésze kristálycukor, elosztva
2 evőkanál vanília kivonat
1 és 3/4 csésze süteményliszt
0,5 teáskanál durva só
1/4 csésze porcukor
Főzőspray
Speciális felszerelésHozzávalók: 2 db 45x32 cm-es tortaforma, 2 db nagy konyharuha, egy robotgép hőálló tállal, 6 db tésztazsák

Zománc

2 és 1/4 csésze kristálycukor
2 evőkanál frissen facsart citromlé
Egy csipet durva só
12 nagy tojás fehérje
990 g sótlan vaj, 4 cm-es darabokra vágva, szobahőmérsékleten
2 evőkanál vanília kivonat
Piros, narancssárga, sárga, zöld, kék és lila gél ételfesték

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: keksztészta, tojások, vanília kivonat, citromlé, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be két 18 x 13 hüvelykes (45 x 32 cm-es) kenyérsütő formát sütőspray-vel, és béleld ki őket sütőpapírral. Fújd be a sütőpapírt sütőspray-vel, és szórd meg liszttel, a felesleget rázd le.
Sütemények:

Egy közepes tálban verjük habosra a tojássárgáját 1/2 csésze kristálycukorral és a vanília kivonattal közepes sebességű robotgéppel, amíg a sárgája vastag szalagokat nem képez, körülbelül 5 percig. Öntsük át egy nagy tálba, mossuk el és töröljük szárazra a keverőtálat. Adjuk hozzá a tojásfehérjét és a sót, majd verjük habosra közepes-magas sebességgel, körülbelül 1 percig.

Működő robotgép mellett lassan adjuk hozzá a cukrot, és verjük, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 5 percig. Egy nagy spatulával forgassuk a felvert tojásfehérjét a sárgájához, amíg teljesen el nem keveredik. Adjuk hozzá a liszt negyedét, és forgassuk el, amíg teljesen el nem keveredik. Ismételjük meg még háromszor, amíg az összes liszt el nem keveredik.
Osszuk el egyenletesen a tésztát a két előkészített tepsiben. Süssük addig, amíg a sütemények enyhe nyomásra vissza nem rugóznak, körülbelül 12 percig.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Szórj meg két tiszta, nagy konyharuhát porcukorral, és fordítsd a süteménylapokat a törölközőkre úgy, hogy a rövidebb oldaluk feléd nézzen. Egyenként dolgozz a süteménylapokkal, majd távolítsd el a sütőpapírt, és a rövidebb oldaluk mentén tekerd fel a süteménylapokat. Tedd félre hűlni.
Zománc:

Öntsön néhány centiméter vizet egy akkora lábasba, amelybe belefér egy robotgép tálja, és forralja fel. Adja hozzá a kristálycukrot, a citromlevet, a sót és a tojásfehérjét az robotgép táljához, és habverővel keverje össze. Helyezze a tálat a forrásban lévő víz fölé, és keverje addig, amíg a keverék tapintásra meleg nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik. Tegye át a tálat az robotgépbe, és a habverővel közepes-magas sebességgel verje fel, amíg a fehérje kihűl és kemény csúcsokat nem képez, körülbelül 10-15 percig.
Habverés közben add hozzá a vajat a tálhoz, darabonként, és várd meg, amíg teljesen elkeveredik, mielőtt hozzáadnád a következő két darabot. Miután az összes vajat hozzáadtad, folytasd a habverést közepes-magas sebességgel. A keverék először szét fog válni. Addig folytasd a habverést, amíg a vajkrém sima és kenhető nem lesz, körülbelül 5 percig.
Lassan öntsük hozzá a vanília kivonatot, és keverjük simára és habosra, körülbelül további 5 percig. Ha a máz nagyon puha vagy kezd szétválni, tegyük hűtőbe, amíg kissé megköt, de még képlékeny marad, majd felhasználás előtt verjük habosra és habosra.
Oszd el a 3/4 csésze cukormázt hat kis tálkába. Színezd be mindegyik adagot piros, narancssárga, sárga, zöld, kék és lila színnel, tedd habzsákokba, és tedd félre. Fedd be a maradék fehér cukormázzal, és tedd félre.

Jegyzet

A mázat előre is elkészítheted, és légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben akár 3 napig is tárolhatod. Használat előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, és közepes-magas sebességen robotgéppel verd simára..
Állítsd össze a tortát:

Hajtsd ki a kihűlt süteményeket, hogy laposan feküdjenek. Tedd őket egy vágódeszkára, és egy recés késsel vágd félbe mindegyik süteményt hosszában, hogy két hosszú csíkot kapj (összesen 4-et). A tetejétől 0,5 cm-re kezdve nyomj egyenletes csíkot piros cukormázzal mindegyik süteményre. Ismételd meg a többi virággal.
Vegyél egy bevonatos lapot, és tekerd szorosra a rudat. Helyezd rá a másik bevonatos lapot, a végeit összehajtva a középső rudakon, mintha zsemlét tekerenél. Ismételd meg a többi lapot is, szükség szerint levágva a végeit. Hűtsd a süteményt 30 percig.
Vágd le a torta végeit, hogy laposak legyenek, majd tedd egy tortaformára, állítsd fejjel lefelé, és rögzítsd a tetejéhez egy kanálnyi maradék fehér cukormázzal. Kenj egy vékony réteg fehér cukormázat a torta teljes felületére, befedve a morzsát is. Hűtsd a tortát 30 percig, hogy megdermedjen. A torta 15 cm magas lesz.
Vonjuk be a tortát a maradék fehér cukormázzal, ha szükséges, egy spatulával örvényeket formázva a felületén. Díszítsük a tortát színes szórócukorral, ha szükséges.