Olasz szivárványtorta

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk olasz szivárványtortát

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-12

Ezt a tortát a népszerű amerikai olasz szivárványos kekszek ihlették, mandulaízűek és csokoládéval bevontak. Tehát ez a torta az olasz keksz nagyobb változata, de mandulapaszta helyett mandulás töltelékkel vannak töltve, ami gazdagabb ízt és nedves állagot kölcsönöz. Süssünk három réteg zöld, sárga és piros kekszből álló tortát, és a málna- vagy sárgabaracklekvár tökéletes töltelék. Az egész desszertet csokoládé ganache-sal vonjuk be, ami ragyogó meglepetést okoz a vendégeknek, amikor felszeleteljük a tortát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

220 g étcsokoládé granulátum, finomra aprítva
2/3 csésze tejszín
1 teáskanál durva só
220 g puha vaj
1,5 csésze prémium liszt + extra a tepsik lisztezéséhez
1,5 teáskanál sütőpor
3/4 csésze cukor
1 üveg 340 g-os sütéshez való mandulás töltelék (1 csésze + 2 evőkanál), helyettesíthető mandulapaszta
2 teáskanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál mandulakivonat
0,5 teáskanál vanília kivonat
3 nagy tojás szobahőmérsékleten
0,5 teáskanál zöld folyékony ételfesték
0,5 teáskanál sárga folyékony ételfesték
1/4 teáskanál piros folyékony ételfesték
0,5 csésze sárgabaracklekvár

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, krém, vaj, prémium liszt, cukor, mandulapaszta, citromlé, mandulakivonat, vanília kivonat, tojások, Sárgabaracklekvár

Az étel elkészítése a recept szerint:

A ganache elkészítése: Tedd a csokoládét egy közepes tálba. Egy kisebb lábasban forrald fel a tejszínt fél teáskanál sóval, majd öntsd a csokoládéra. Rázd fel a tálat, hogy a csokoládé teljesen befedje a krémet, majd hagyd állni 1 percig. Ezután egy szilikon spatulával lassan forgasd össze a csokoládét és a tejszínt a tál közepén, amíg sima, fényes ganache nem képződik. Fedjük le a ganache-t folpackkal, és hagyjuk állni hűvös helyen a konyhában, amíg sűrű, mint a puding, de még kenhető nem lesz, legfeljebb 2 órán át. (Lásd az időzítésre vonatkozó megjegyzést.)
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Sütőpapírból vágj ki három 20 cm-es (8 hüvelykes) kört. Kenj ki 2 evőkanál (30 g) vajjal három 20 cm-es (8 hüvelykes) tortaformát. Szórj lisztet a formákba, és béleld ki őket sütőpapírral töltött körökkel.

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a maradék fél teáskanál sót. Egy robotgép táljában keverjük össze a cukrot és a maradék 14 evőkanál (200 gramm) vajat, és közepes-magas fokozaton verjük habosra, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a mandulás tölteléket, a citromlevet, a mandulakivonatot és a vanília kivonatot, és verjük simára. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után jól felverve. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, majd egy gumilapáttal forgassuk bele, és keverjük össze.
Oszd el egyenletesen a tésztát 3 tálban. Adj zöld, sárga és piros ételfestéket a tálakba, és keverd össze. Kanalazd a tésztát mindegyik tálból az előkészített tepsibe, és simítsd el a tetejét egy eltolt spatulával vagy szilikon spatulával. Süsd addig, amíg a sütemények aranybarnák nem lesznek, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, ez 20 perc.
Tedd a süteménylapokat egy rácsra, és hagyd őket hűlni 15 percig. Ezután vedd ki a süteménylapokat a formákból, és távolítsd el a sütőpapírt. Hagyd a süteménylapokat teljesen kihűlni, körülbelül 30 percig. Fordítsd meg a süteménylapokat, és ha szükséges, vágd le a kupolás tetejüket egy recés késsel, hogy ellaposodjanak.
Helyezd a zöld süteménylapot egy tortaalátétre, és kend meg egyenletesen 1/4 csésze lekvárral. Helyezd rá a sárga süteménylapot, és kend rá a maradék 1/4 csésze lekvárt. Helyezd rá a rózsaszín süteménylapot, majd csomagold a süteményt folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre.
Csomagold ki a süteményt, és öntsd rá a ganache-t (a ganache sűrű puding állagú lesz). Egy eltolt spatulával egyenletesen kend el a ganache-t a sütemény tetején és oldalán, vastagabb réteget képezve a tetején. Miután bevontad a süteményt a ganache-sal, egy villa fogait hullámos mozdulatokkal húzd végig a tetején. Hűtsd a süteményt, amíg a ganache meg nem dermed, körülbelül 30 percig. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni a süteményt.

Recept Szivárványtorta málnalekvárral.