Szivárványtorta tejszínnel

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk szivárványkrémes tortát

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 18 éves

Tápérték adagonként:

Kalória 1498, összes zsír 85 G., telített zsírok 53 G., fehérjék 14 G., szénhidrátok 174 G., rost 3 G., koleszterin 195 mg, nátrium 415 mg, cukor 131 G.

Egy gyönyörű szivárványtorta minden gyerekzsúr fénypontja lehet. Minden réteget a szivárvány egy színével festünk, majd az egész tortát hófehér cukormázzal vonjuk be, és színes szórócukorral és fondant zászlócskákkal díszítjük a szivárvány minden színében. Élénk és vibráló színekhez használjunk zselés ételfestéket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

Liszt alapú főzőspray az edények befújásához
6 és 1/4 csésze átszitált prémium liszt
3 evőkanál sütőpor
0,5 teáskanál finom tengeri só
2 és 1/4 csésze teljes tej
2 evőkanál vanília kivonat
1 és 3/4 csésze (380 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
2,5 csésze kristálycukor
10 nagy tojás fehérje szobahőmérsékleten
Piros, narancssárga, sárga, zöld, kék és lila gél ételfesték

Svájci habcsók vajkrém

12 nagy tojás fehérje
2,5 csésze kristálycukor
1/4 teáskanál finom tengeri só
1100 g sótlan vaj, kockára vágva, szobahőmérsékleten
1 evőkanál vanília kivonat
1,5 csésze többszínű cukrászati szórócukor
24 kerek csokoládécukorka többszínű mázban
1 evőkanál többszínű nonpareil

Masztixből készült zászlók

2 és 2/3 csésze mini pillecukor
2 csésze átszitált porcukor + egy kevés a fondanttal való munkához
1 evőkanál cukrászati zsír
Piros, narancssárga, sárga, zöld, kék és lila gél ételfesték
Speciális felszerelésHozzávalók: hat darab 2 cm-es kerek tortaforma; cukorhőmérő; habzsák kis csillaggal díszítve; spatula; kaparó vagy mázspatulát; gumikesztyű; 4 cm-es háromszög alakú sütikiszúró.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tej, tojások, mályvacukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be 6 db 20 cm-es kerek tortaformát sütőspray-vel (vagy vajazd és lisztezd ki a formákat).
Szitáld a lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálba. Keverd össze a tejet és a vaníliát egy folyadékkiöntővel ellátott nagy tálban. Egy robotgép táljában közepes sebességgel verd simára a vajat. Működő robotgép mellett fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, és verd, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és 3 részletben add hozzá a lisztes keveréket, felváltva a tejes keverékkel. A lisztes keverékkel kezdd és fejezd be. A tésztának simának kell lennie.

Sütemények:

Ehhez a fehérjés süteményhez sok tojásfehérje kell, ezért érdemes belőle beszerezni! Egy tökéletesen tiszta tálban verd fel a tojásfehérjét nagy sebességgel, amíg kemény habok nem képződnek, körülbelül 5 percig. Óvatosan forgasd a tojásfehérjét a tésztába 3 részletben.

Tegyen 2 csésze tésztát 6 külön tálba. Színezze be mindegyik adagot a szivárvány egyik színére. Óvatosan keverje össze egy spatulával, hogy a tészta ne omoljon össze és ne hagyjon fehér csíkokat.

Oszd el a tésztát az előkészített tepsikben, és süsd addig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, körülbelül 20 percig.

Helyezd a süteményeket egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Miután kihűltek, vágd le a megemelkedett tetejüket egy recés késsel.
Svájci habcsók vajkrém:
Tegyünk egy lábast egyharmadáig vízzel teli edényt közepesen magas lángra, és forraljuk fel. Egy nagy, hőálló tálban keverjük össze a tojásfehérjét, a kristálycukrot és a sót. Helyezzük a tálat a forrásban lévő víz fölé, és verjük addig, amíg a keverék tapintásra forró nem lesz, és a cukor fel nem oldódik (49-50°C cukorhőmérőn). Öntsük a keveréket egy álló mixer táljába, amely habverővel van felszerelve. Verjük alacsony fokozaton 2 percig. Ezután verjük közepes-magas fokozaton, amíg kemény csúcsok nem képződnek. Folytassuk a verést közepes-magas fokozaton, amíg a keverék habos és kihűl (a tálnak hidegnek kell lennie tapintásra).
Kapcsold ki a robotgépet, és kapcsold át a keverőlapátos tartozékra. Kapcsold a robotgépet közepes-alacsony sebességre, és add hozzá a vajat néhány kockánként, addig keverd, amíg teljesen el nem keveredik, mielőtt hozzáadnád a következőt. Add hozzá a vanília kivonatot. Verd magas sebességen, amíg a krém sűrű és teljesen sima nem lesz.

A máz készítésekor, miután néhány darab vajat adunk a felvert tojásfehérjéhez, a keverék összeesik. A keverék aludttejre fog hasonlítani, de ne hagyd, hogy ez elkedvetlenítsen. Ez csak egyike azon kellemetlen fázisoknak, amelyeken a vajkrémnek keresztül kell mennie, mielőtt gyönyörű, habos mázzá válik.

Közgyűlés:

Tegyünk 1 csésze krémet egy csillag alakú végű süteményes zacskóba; tegyük félre. Nyomjunk egy kevés krémet minden tortalapra. A lila réteggel kezdjük az összeállítást legalul. Vonjuk be egy vékony réteg vajkrémmel, majd adjuk hozzá a kék réteget. Folytassuk a tortalapok és a krém felváltva történő felvitelét a maradék zöld, sárga, narancssárga és piros rétegekkel.

Helyezd a rétegeket egymásra, ügyelve arra, hogy a torta minden oldalon vízszintes legyen, ne legyen ferde vagy billegő. Ha kicsit billegőnek tűnik, próbáld meg átszúrni egy hosszú műanyag szívószállal vagy fa nyárssal a stabilizálás érdekében. Szúrd át a szívószálat a torta egyes rétegeinek közepén. Egyszerűen vágd a szívószálat vagy a nyársat a torta magasságához igazodó hosszúságúra.

Zománc:
Vond be az egész tortát mázzal, és simítsd el rajta.

Helyezd a tortát egy nagy tálra, és a tenyereddel nyomd le a szórócukrot, hagyd, hogy a felesleg a tálra hulljon.

Ismételd ezt addig, amíg a sütemény alsó kétharmada szorosan be nem fedődik a szórócukorral. Hűtőbe tesszük a süteményt.

Masztix:

Egy nagy, mikrohullámú sütőben használható tálban keverd össze a pillecukrot 1,5 teáskanál vízzel. Melegítsd 30 másodperces időközönként 100%-os teljesítményen, időnként megkeverve, amíg megolvad és sima nem lesz, körülbelül 1 percig.

Adjunk 1 csésze átszitált porcukrot az olvasztott pillecukorhoz, és keverjük addig, amíg teljesen el nem keveredik. A fondant elég sűrű lesz, és nehezen keverhető. Ekkor tedd félre a kanalat, és készülj fel a kezeddel való keverésre.

Ezután adjunk hozzá még 1 csésze porcukrot. Keverjük jól össze. Kenjünk ki egy munkafelületet növényi olajjal, és tegyük át a fondantot a tálból a kiolajozott felületre. Alaposan gyúrjuk össze a fondantot, amíg sima és hajlékony nem lesz. A fondant nem lehet ragacsos, és szilárdan kell tartania az alakját, amikor golyóvá formázzuk. Ha a golyó megpuhul és elveszíti az alakját, adjunk hozzá még egy kevés porcukrot.

Formázz a fondantból golyót, és vágd 6 egyenlő darabra. Színezd be mindegyik golyót ételfestékkel, hogy piros, narancssárga, sárga, zöld, kék és lila golyókat kapj. A fondanttal való munka során a legjobb kesztyűt viselni.

Egy sütőpapíron nyújtsd ki a fondant darabokat 0,3 cm vastagságúra. Vágj ki belőle háromszögeket egy 4 cm-es szaggatóval.

Helyezd a háromszögeket közel egymáshoz a torta felső széle mentén. Ha a darabok nem ragadnak a mázhoz, enyhén nedvesítsd meg a hátukat. Egy "girlandot" fogsz készíteni szivárványszínű sorrendben (piros, narancs, sárga, zöld, kék, lila).

A zacskóban maradt mázat csillag formákra nyomkodjuk a torta felső szélére és közepére.

Díszítsd a torta felső szélén lévő csillagokat kerek cukorkákkal, váltakozó színekkel. Tegyél további szivárványszínű szórócukrokat a torta közepére.

Csípj csillagokat az alsó szélére. Szórd meg az alsó szélét nonpareillel. A sütemény kész! A maradék süteményt lazán fedd le folpackkal, és tárold szobahőmérsékleten.