Tangyuan mogyorós töltelékkel

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk tangyuant mogyorós töltelékkel

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A tangyuan puha rizslisztből készült golyók, amelyeket hagyományosan desszertként fogyasztanak a kínai újév estéjén megrendezett családi vacsorán. Minden tál tangyuan az egységet szimbolizálja, és minden golyó simasága egy jó kívánság a családnak a zökkenőmentes évre. Egy édes meglepetés rejtőzik ezeknek a puha, enyhén kemény rizsgolyóknak a közepén. A klasszikus tangyuan töltelék fekete szezámmaggal készül, de ez a recept egy szokatlan csavart kínál házi készítésű mogyoróvaj felhasználásával. Hogy a rizslisztből készült tésztával könnyebb legyen dolgozni és a tölteléket feltekerni, egy kis, főtt rizsgolyót gyúrnak bele. A tangyuan golyók általában fehérek, de hogy szépen mutassanak, mint egy virág egy tálban, a tészta egy részét rózsaszínre színezik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze + 1 evőkanál pörkölt, sótlan földimogyoró
5 evőkanál kristálycukor
Egy csipet durva só
2,5 evőkanál hideg, sótlan vaj, 1 cm-es darabokra vágva
1 1/4 csésze édes rizsliszt, plusz szükség szerint több a tészta összeállításához
0,5 csésze + 1 evőkanál forrásban lévő víz
Rózsaszín gél ételfesték a tészta színezéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizsliszt, Földimogyoró

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pirítsd meg enyhén a földimogyorót egy kisebb serpenyőben közepes lángon, időnként megkeverve, amíg átmelegszik, körülbelül 3 percig. Tedd a földimogyorót egy aprítógépbe, add hozzá a cukrot és a sót, és aprítsd magas fokozaton, szükség szerint leállítva az aprítógépet, hogy lekaparja a tál oldalát, amíg a földimogyoró pasztát nem képez, további körülbelül 3 percig. A földimogyorót fekete szezámmaggal lehet helyettesíteni..
Keverjük hozzá a vajat, amíg nagyon sima nem lesz, körülbelül 30 másodperc alatt. Öntsük át egy kis tálba, és fagyasszuk le, amíg a paszta megkeményedik, körülbelül 45 percig.

Egy közepes tálban keverjük össze a rizslisztet és a forrásban lévő vizet, amíg a víz felszívódik, és a tészta puha, nem ragacsos nem lesz.

Közben forraljunk vizet egy közepes lábasban.
Csípj le egy kis darab tésztát (kb. 1 teáskanálnyit), formázz belőle 1 cm átmérőjű golyót, tedd forrásban lévő vízbe, és főzd addig, amíg a felszínre nem jön, körülbelül 2 percig. Itasd fel a golyót, majd gyúrd vissza a tálban lévő tésztába, amíg sima nem lesz. Ha a tészta még ragacsos, adj hozzá még rizslisztet.
Kesztyűs kézzel kanalazd a tészta háromnegyedét, és keverd össze 5 csepp rózsaszín gél ételfestékkel (lásd a megjegyzést), amíg a tészta egyenletesen rózsaszín nem lesz. Oszd a rózsaszín tésztát 20 darabra, formázz belőlük golyókat, és fedd le egy nedves törülközővel. Tiszta kézzel oszd a maradék fehér tésztát 4 darabra, formázz belőlük golyókat, és fedd le egy másik nedves törülközővel. Tedd félre.

Jegyzet
Ha nem szeretnénk mesterséges színezéket használni, adhatunk hozzá 1 evőkanál céklalevet.
Kanalazz ki a hideg mogyorós töltelékből, egyszerre 0,5-1 teáskanálnyit, hogy 24 adagot kapj, és helyezd egy műanyaggal bélelt tányérra. Fagyaszd le, amíg megszilárdul, körülbelül 15 percig.

Formázz mindegyik darabot golyóvá, és fagyaszd le kb. 10 percig, amíg meg nem szilárdul.
Lapítsd ki a tésztát 5 cm-es koronggá, és helyezz egy gombócot a közepére. Óvatosan tekerd a tésztát a töltelék köré, és formázz belőle sima gombócot. Ha a mogyorós töltelék túl puha lesz, fagyaszd le további 10 percig. Miután az összes rizsgombócot összeállítottad, tedd őket egy nedves törülköző alá, hogy nedvesek és puhák maradjanak.
Egy nagy lábasban forraljunk fel vizet, és főzzük a rizsgolyókat, egyszerre csak néhányat, időnként megkeverve, hogy ne ragadjanak le, amíg úszni nem kezdenek, 5-7 percig. Helyezzünk 1 fehér rizsgolyót egy kis tálba, körülvéve 5 rózsaszín rizsgolyót egy kevés vízzel a lábasból, hogy virágot formáljon. Tálaljuk melegen.