Yakitori negima
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A yakitori negima csirkecombból és újhagymából készült nyárs, amelyet gyakran hideg sörrel szolgálnak fel a japán bárokban. Grillezéskor a yakitorit teriyaki szósszal kenik meg, amely finom karamellizált mázat ad nekik. A nyársakat grillen, grillserpenyőben, sütőben vagy faszenes grillen is süthetjük. Csak ne felejtsük el alaposan figyelni őket, és gyakran forgatni, mert a csirke gyorsan kiszáradhat vagy megéghet. A yakitorihoz a legjobb lapos fanyársakat használni – azokat könnyebb forgatni –, és áztatni őket vízben, hogy elkerüljük az égést.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,5 csésze tamari vagy enyhén sózott szójaszósz
- 0,5 csésze mirin
- 1/4 csésze szaké
- 1/4 csésze világosbarna cukor
- 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 2 cm gyömbérgyökér, meghámozva és finomra reszelve
- 900 g bőr és csont nélküli csirkecomb, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- 2 csokor újhagyma, csak a fehér és a világoszöld része, 2 cm-es darabokra vágva.
- Növényi olaj a grillrács kikenéséhez
- Speciális felszerelés6 db 25 cm hosszú, lapos bambusznyárs.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, szója szósz, tamari szósz, zöldhagyma, gyömbérgyökér, fokhagyma, barna cukor, szaké
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Áztass be hat bambusznyársat vízbe 30 percig.
- Közben keverjük össze a tamarit, a mirint, a szakét, a barna cukrot, a fokhagymát és 1/4 csésze vizet egy kisebb lábasban, és közepes lángon forraljuk fel. Főzzük gyakori keverés mellett, amíg a szósz kissé besűrűsödik, majd a mennyisége a felére csökken, ez 12-15 perc. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a gyömbért.
- Hagyjuk kihűlni, majd öntsünk a máz negyedét a kebabokra, a többit pedig tálaláshoz tegyük félre. A teriyaki máz lefedve akár 24 órán át is eláll hűtőszekrényben.
- Melegítsen elő egy grillsütőt vagy grillserpenyőt közepesen magas lángon. Kenje meg vékonyan növényi olajjal a forró rácsot vagy serpenyőt.
- Fűzzön fel 7-8 darab csirkehúst és újhagymát minden nyársra, felváltva őket.
- Helyezd a nyársakat a grillsütőre, és szórd meg mindegyiket enyhén sóval. Grillezd, folyamatosan forgatva a nyársakat, amíg a zöldhagyma megpuhul, a csirke pedig megbarnul és teljesen átsül, körülbelül 12 percig.
- Kenj egy kevés mázat minden nyársra. Folytasd a grillezést, folyamatos forgatás mellett, amíg a máz enyhén karamellizálódik, 3-4 percig. Tálald a félretett teriyaki szósszal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
