Yakitori buli

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 24

Tápérték adagonként:

Kalória 260, összes zsír 15 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 21 G., szénhidrátok 8 G., rost 1 G., koleszterin 75 mg, nátrium 1292 mg, cukor 5 G.

„Imádom a yakitorit” – vallja be Justin Warner. „A feleségemmel még kis dobozaink is vannak, ahová a „kidobott” nyársakat tesszük, hogy nyomon tudjuk követni, ki ette a legtöbbet. Véleményem szerint a yakitoriban az a legcsodálatosabb, hogy a csirke minden részét felhasználhatjuk, még a bőrét és a porcát is, amit sokan egyszerűen kidobnak. De ha nem vagy olyan nagy rajongója a porcnak, mint én, akkor nem kell elkészítened.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tára

2 csésze szójaszósz
0,5 csésze mirin
0,5 evőkanál juharszirup
3 evőkanál durva só
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál nátrium-glutamát
8 gerezd zúzott fokhagyma
2 hagyma, negyedekre vágva
1 hüvelyknyi darab friss gyömbér, apróra vágva

Yakitori

2 egész csirke, beleértve a belsőségeket is
1 csokor újhagyma, 4 cm-es darabokra vágva (opcionális)
1 evőkanál wasabi por
1/4 csésze furikake ume-val
Citromgerezdek tálaláshoz
Speciális felszerelésnagy tűzhelyen elhelyezett kukta; faszenes grill; 24 fa nyárs, 30 percig vízben áztatva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, rizsbor, zöldhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen elő egy faszenes grillt vagy conro grillt közepesen magas hőfokra.
Tára:

Keverjük össze a szójaszószt, a mirint, a juharszirupot, a sót, a fekete borsot, az nátrium-glutamátot, a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért egy nagy kuktában. Fedjük le, és főzzük közepes-magas lángon, amíg nyomás nem keletkezik, majd azonnal kapcsoljuk le a lángot, és hagyjuk a nyomást 10 percig lecsökkenni. Szűrjük le a szószt, és tegyük félre felhasználásig.

Yakitori:

A csirkéket dobjuk ki, a belsőségeket is kivéve: távolítsuk el a combokat, osztrigákat, lábszárakat, melleket, bőrt, farkat, villáscsontokat és szárnyakat. Ha szükséges, távolítsuk el a gerinccsontot, a puha térdkalácsot és a nyakhúst. Távolítsuk el a húst a combokról. Vágjuk a combokat és a melleket apró darabokra. A bőrt vágjuk körülbelül 1 cm széles csíkokra.
Fűzzön fel hasonló darabokat együtt a nyársakra. Fűzzön fel nagyobb darabokat, például szárnyakat két nyársra. Ha szükséges, fűzze fel a nyársakra a csirkével együtt a zöldhagymát is.
Egy kis tálban keverjük össze a wasabi port 1 evőkanál durva sóval, és tegyük félre.
Dörzsöld be vagy szórd meg mindegyik nyársat a kívánt fűszerekkel: sóval, wasabi-só keverékkel, furikake-val vagy tare-val. Több fűszert is kombinálhatsz.
A kebabokat grillezzük a parázson, amíg meg nem sülnek. Ízesítsük borssal, és tálaljuk citromgerezdekkel.

Légkeveréses fritőz:
Ha nyárson sütöd a bőrt, ropogósabb eredményt kapsz, ha légkeveréses sütés közben sütöd. Süsd 200°C-on (400°F) körülbelül 8 percig. A kész bőrt grillezheted is, ha füstös ízt szeretnél.