Vangcsacson
Szavazatok: 1
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 20
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 20
Tápérték adagonként:
Kalória 149, összes zsír 11 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 6 G., rost 0 G., koleszterin 46 mg, nátrium 135 mg, cukor 0 G.
Kalória 149, összes zsír 11 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 6 G., rost 0 G., koleszterin 46 mg, nátrium 135 mg, cukor 0 G.
Cson - univerzális kifejezés a koreai konyhában, jelentése: valami tésztában sült dolog. Vancsadzson, vagyis a tojásos tésztában sült húsgombócok a legnépszerűbb típusok közé tartoznak chonMásik elnevezésük a tungulanttaeng. Ez az étel különösen népszerű a koreai Chuseok aratófesztivál idején. Előételként vagy köretként szolgálják fel bármilyen ételhez. A húsgombócokat a legjobb melegen és frissen fogyasztani, de le is fagyaszthatjuk őket, majd tálalás előtt egy éjszakán át kiolvaszthatjuk a hűtőszekrényben, és újra enyhén kisüthetjük serpenyőben vagy forrólevegős fritőzben.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Húsgombócok
- 110 g kemény tofu, szárazra törölve
- 220 g darált marhahús
- 220 g darált sertéshús
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál sötét szezámolaj
- 4 gerezd fokhagyma, reszelve (kb. 1 evőkanál)
- 1 fej zöldhagyma, finomra aprítva (kb. 1 evőkanál)
- 1 csésze liszt
- 3 nagy tojás
- 1/4 csésze + 2 evőkanál növényi olaj (szükség esetén több)
Mártogatós
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál desztillált fehér ecet
- 1/4 teáskanál cukor
- 1/4 teáskanál gochukaru (pirospaprika-pehely), opcionális
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tofu, tojások, darált marhahús, darált sertéshús, szója szósz, chili paprika, szezámolaj
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 120°C-ra.
- Húsgombócok:
Helyezd a tofut egy darab sajtkendőre vagy konyharuhára, és nyomd ki belőle a lehető legtöbb vizet. Törd a tofut apró darabokra. A megmaradt nagyobb darabokat az ujjaid között dörzsölve törd össze. Mindennek finomra kell morzsolódnia, nagy darabok nélkül. - Egy nagy tálban keverd össze a tépett tofut, a marhahúst, a sertéshúst, a szójaszószt, a szezámolajat, a fokhagymát, az újhagymát és az 1/4 teáskanál sót. Keverd össze kézzel, amíg az összetevők egyenletesen el nem oszlanak.
- Formázz a húskeverékből 18-20 fasírtot (kb. 1,5 evőkanálnyit mindegyikbe; ha van egy 40-es méretű fagylaltgombócod, azzal is formázhatsz egyenletes fasírtokat). Helyezd őket egy nagy tepsire vagy tányérra. Formázz mindegyikből egy golyót, majd lapítsd ki őket egy 1 cm vastag, 4 cm átmérőjű pogácsává.
- Egy nagy, peremes tányérra szórjuk a lisztet, és egy közepes tálban verjük fel a tojásokat. Közepes-alacsony lángon hevítsünk fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt 3 evőkanál olajjal.
- Lisztezd meg mindegyik húsgombócot, minden oldalát alaposan bevonva. Simítsd el az egyenetlen széleket, hogy szépen kinézzen. Rázd le a felesleges lisztet, majd mártsd a húsgombócot a tojásba, alaposan bevonva, hogy ne látszódjon a liszt. Az összes húsgombócot egyszerre is lisztezheted, de ügyelj arra, hogy egyesével mártsd őket a tojásba. Óvatosan helyezd a húsgombócot a forró serpenyőbe. A tojás nagy része lecsöpög az aljára, és egy "szoknyát" alkot, ami tálaláskor felül lesz. Ne mozdítsd a húsgombócokat, mert a tojással bevont oldalnak tisztának és sült daraboktól mentesnek kell lennie. Süsd meg az összes húsgombócot ugyanígy.
- Süsd zavartalanul, amíg a húsgombócok alja világos aranybarna nem lesz, 4-5 percig. Óvatosan fordítsd meg, és süsd, amíg a másik oldala is világos aranybarna nem lesz, további 4-5 percig.
Séf megjegyzése
Én a darált marhahúst és a darált sertéshúst egyenlő arányban keverem össze, de választhatsz más arányt is, vagy csak az egyikféle darált marhahúst használhatod. - A kész húsgombócokat tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, és tedd melegen a sütőbe.
- Töröld szárazra a serpenyőt egy papírtörlővel, és közepesen alacsony lángon hevíts fel további 3 evőkanál olajat a következő adag sütéséhez.
Mártogatós:
Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, az ecetet, 2 evőkanál vizet, a cukrot és a gochukarát (ha használunk), és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Tálaljuk wonjajeonnal.
A recept szerzője - Jackie Ji Yoon Park ételstylist és receptfejlesztő a Food Networknél.
Kategóriák: