Hogyan készül az olívaolaj?

A teljes folyamat a bogyók szedésével kezdődik. Az olajbogyókat egy meghatározott időpontban szüretelik, amikor már majdnem érettek. A tudósok azt állítják, hogy a kézi bogyószedés sokkal jobb, mint az automatizált. Lehetővé teszi a megfelelő méretű és érettségű olajbogyók kiválasztását, és minimalizálja a bogyók károsodását is.

Ezután a gyárba szállítják. Ezt naponta teszik, mivel a szállítás lerövidíti a betakarítás és a préselés között eltelt időt. Ez nagymértékben javítja az olaj minőségét. Ezután speciális ventilátorok segítségével eltávolítják a leveleket. Végül ivóvízzel lemossák a szennyeződés elkerülése érdekében.

A következő lépés az olajbogyók pasztává őrlése. Az olívaolaj jellemzően a gyümölcs sejtjeiben található. Az őrléshez egy malomhoz hasonló eszközt használnak. Ez melegítés nélkül vonja ki az olajat a sejtekből. Az oldalán található szelep lehetővé teszi, hogy az olaj áthaladjon és kis süteményekké formálódjon. Ezeket a süteményeket ezután egymásra halmozzák és préselik.



Az első préselés a legmagasabb minőségű olajat adja, míg a további préselések gyengébb minőségűek. Végül az olajat leöntik, hogy eltávolítsák a vizet és a kis részecskéket. A minőségromlás elkerülése érdekében ez a folyamat 16–28 Celsius-fok hőmérsékleten zajlik.