A Struan egy skót kenyér
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 nagy vekni vagy 2 kicsi
A Struan egy puha, többgabonás kenyér. Úgy tartják, hogy a Struan kenyér Skóciából származik, ahol a család legidősebb lánya sütötte Szent Mihály estéjén (szeptember 29-én). A lány feladata volt a betakarított gabonákból kenyér készítése. A folyamat azzal kezdődött, hogy bármilyen gabonát – beleértve az árpát, a búzát, a rozst és a zabot – lisztté őröltek, majd tejben (vagy íróban) áztattak.
A kenyér kovásztalan volt, enyhén mézzel édesítették, tojás, tejszín és vaj keverékével kenték meg, és zabbal vagy köménymaggal szórták meg. Másnap reggel a kenyeret egy pap áldotta meg, aki Szent Mihálytól bőséges termést kért. A modern struani kenyér sokoldalú termék, tökéletes szendvicsekhez és pirítóshoz, és fagyasztva is megőrzi kulináris tulajdonságait.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Gabonadagasztás
- Kukoricadara - 3 evőkanál
- Búzakorpa - 2 evőkanál
- Herkules - 3 evőkanál
- Víz - 1/4 csésze
Kenyér
- Kenyérliszt - 3 pohár
- Só – 1,5 teáskanál
- Barna cukor - 3 evőkanál
- Azonnali élesztő - 1 evőkanál
- Aludt tej - 1/2 csésze
- Barna rizs (főtt) - 3 evőkanál
- Víz - 3/4 csésze
- Por - 1 evőkanál mák
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A gabonakeverék hozzávalóit egy kisebb tálban összekeverjük, letakarjuk, és fél órát hagyjuk állni.
- Egy széles tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a gabonapehely keveréket, igazítsuk hozzá a lisztet és a vizet, a tészta ne legyen túl ragacsos.
- Helyezd a tésztát egy tiszta munkafelületre, és gyúrd 10-12 percig, majd tedd vissza a tálba, fedd le folpackkal, és hagyd kelni körülbelül másfél órán át.
- Vedd ki a tésztát a tálból, és formázz belőle egy vagy két cipót. Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, locsold meg vízzel, és szórd meg egy marék mákkal. Hagyd pihenni még másfél órát.
- Süsd a Struan kenyeret 180°C-on 40 percig, de lehet, hogy egy óráig. A kész kenyérnek a tetején barnának kell lennie, és az alján kopogtatáskor üreges hangot kell adnia.
Kategóriák:
Hasonló receptek
