Hogyan kell megfelelően szárítani a halat

A boltok polcai roskadoznak a szárított hallal, de a minőségük gyakran erősen megkérdőjelezhető. Sok háziasszony a friss halat részesíti előnyben, néha még a férjük által frissen fogott halat is, de néha egyszerűen csak egy sós nassolnivalóra vágyunk. Tanuljuk meg tehát, hogyan szárítsuk magunk a halat.


Készítmény

Úgy tűnhet, hogy semmi bonyolult nincs benne. Csak fogd a halat, mosd meg, sózd meg, és akaszd fel az erkélyre. De a szárítása nagyobb odafigyelést igényel, különben a hal íztelenné, vagy ami még rosszabb, egészségre veszélyessé válhat. Először is fontos megérteni, hogy nem minden hal szárítható.

Csak sovány fajták alkalmasak ehhez a recepthez: Kárász, selyemkárász, sügér, fogassüllő és természetesen a kaszpi csótány. Először is, a halakat alaposan meg kell mosni és ki kell belezni, de ne pikkelyezzük le őket.


Sózás

Ehhez a folyamathoz szükséged lesz egy mély edényre – egy lábasra vagy tálra – és durva sóra. Ez a fajta só segít abban, hogy gyorsabban kivonja a nedvességet a halból. Használhatsz más fűszereket is, például borsot, kaprot, szegfűszeget és babérlevelet. A sót a hal súlyának 20%-ában használd, és a többi fűszert csak mértékkel add hozzá.

A halakat rétegesen kell a tartályba helyezni, minden darabot nemcsak a tetején szórjunk meg sóval, hanem belül is bedörzsöljünk. Minden készen áll; már csak egy nehéz tányérral kell lemérni a halat. Ezt a szerkezetet hűvös helyen vagy hűtőszekrényben kell tárolni körülbelül 5-7 napig, a hal mennyiségétől és méretétől függően.


Szárítás

Szóval, most a friss hal megsósodott, de sajnos még nem száradt meg. Szárítás előtt öblítsd le a halat jeges vízzel, és alaposan szárítsd meg papírtörlővel, és csak ezután akaszd fel száradni. Fűzz át egy drótot, horgászzsinórt vagy vékony kötelet a hal szemüregén – ez fogóként fog szolgálni. Ezt tűvel vagy árral is megteheted.

A nagy halak száradási folyamatának felgyorsítása érdekében távtartókat helyezhet a hasukba. A halakat száraz, közvetlen napfénytől védett helyen szárítsa: árnyékos erkélyen, gáztűzhely felett, fészerben, garázsban vagy padláson. Ne feledje, hogy az állatok még a teljes száradás előtt legelhetik a halat, és a ragadozók elől elzárhatják. Átlagosan egy hétig tart, amíg a hal teljesen megszárad a szabadban; beltéren valamivel kevesebb ideig.


Hogyan lehet megmondani, hogy a hal készen áll-e?

Az első jel, hogy a fogásod fogyasztásra kész, a szag és a pikkelyek sótalansága. Próbálj meg kivenni egy halat és meghámozni: a húsnak csillognia kell a zsírtól, és szürkésbarnára kell változnia. A hal készen áll, és most már finom sörözőben fogyasztható.