Hogyan grillezzünk halat

Ha úgy döntesz, hogy az egész halat grillezed, egy csodálatos, füstös ízű ételt kapsz. A halnak ráadásul sokkal több húsa lesz, mintha csak a filét grilleznéd. Szóval mit kell tenned?


1. Először is meg kell tisztítani a halat.

Távolítsa el a kopoltyúkat, és vágjon bevágásokat a hal oldalába. Ez az egyenletes főzés biztosítása érdekében szükséges. Ellenkező esetben a hal egyes részei túlfőhetnek, mások pedig nyersek maradhatnak.

A csíkos sügér, más néven sügér, a kékhal, a pisztráng, a lazac, a fekete-fehér tengeri sügér, a csendes-óceáni sügér és a makréla mind kiválóan alkalmasak grillezésre.


2. A grill előkészítése és a hal olajozása.

A hal sok időt tölt a grillen, ezért nagyon tisztának, nagyon forrónak és jól olajozottnak kell lennie. Az első két lépés magától értetődő, de a grill olajozásához kövesse az alábbi lépéseket: Nedvesítsen meg egy papírtörlőt repceolajban vagy más növényi olajban, és törölje át vele a grillt, mielőtt ráhelyezi a halat.

Ami magát a halat illeti, érdemes kívül-belül megkenni egy másik, ízletesebb növényi olajjal, például olíva- vagy szezámolajjal. Ez megakadályozza, hogy a hal a grillrácshoz ragadjon, és a fűszerek is jobban megtapadjanak.

Annak elkerülése érdekében, hogy a hal olajozásakor folyamatosan a mosogatóhoz kelljen rohanni kézmosásért, csak az egyik kezével vigye fel az olajat, a másikkal pedig fogja meg a halat.


3. Só és fűszerek.

A hal „szereti” a sót, ezért minden részét jól meg kell sózni, beleértve a fejét, a farkát és a test belsejét is.

Kerüld a fűszerek hozzáadását a hal sózása közben. A legtöbb fűszer, különösen a fekete bors, keserű ízt ad a halnak grillezéskor. A legjobb, ha a hal már átsült és hűlni kezd.


4. Grillezés.

Helyezd a halat egészben a grillrácsra, a farkát a lehető legtávolabb tartva a hőtől. Ez azért fontos, mert a farok általában sokkal gyorsabban sül meg, mint a fej, és megéghet, amíg a fej még nyers.

Kerüld a nagy halak magas hőfokon való sütését. Ettől a hal kívülről megég, de belül nem sül meg rendesen. A közepes hőfokon a legjobb.


Mennyi ideig kell sütni a halat?

Egy fél méteres halat mindkét oldalán 10 percig kell sütni.

A halat csak egyszer szabad megfordítani. Ez egy elég trükkös művelet. Mindkét oldalát le kell venni a halról, és nagyon óvatosan meg kell fordítani. Ha jól csinálod, nem marad halbőr a grillen.

Amikor a hal húsa kissé elválik a gerincétől, akkor máris kivehető. Helyezd egy tálra, és élvezd a vendégeid dicséretét.


Szolgáló

A hal tányérra helyezéséhez a legjobb, ha spatulát használsz. A spatulát a legjobb a hal alá helyezni, a fejétől kezdve, és a bordái mentén végighúzni, hogy a halat majdnem teljesen befedje a spatula.