Csokis pite tejszínhabbal

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk csokoládés pitét tejszínhabbal

Idő: 5 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 pite

A tejszín, egy csipetnyi író és a keményítő teszi ezt az Emeril Lagasse-i pitét igazi remekművé, amely vastag tölteléket kölcsönöz a tölteléknek. A csokoládés alap morzsolt piskótából készül, majd egy réteg csokoládés töltelékkel, végül pedig tejszínhabbal fedjük le.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokoládétöltelék

1 evőkanál + 2 evőkanál cukor
3/4 csésze tejszín, plusz 1 3/4 csésze tejszínhabhoz
3/4 csésze író
3,5 evőkanál kukoricakeményítő
Egy csipet só
4 tojássárgája
3/4 teáskanál vanília kivonat
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál (15 g) vaj a krémhez
110 g finomra vágott, jó minőségű, félédes csokoládé

Csokis pitealap

110 g olvasztott sótlan vaj
1/4 csésze kristálycukor
Csokis szendvics sütik, például Csokis Pite (a fehér tölteléket el kell távolítani), hogy 1 1/2 csésze morzsát kapjunk

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: keksz sütik, porcukor, vanília kivonat, keményítő, tojások, krém, savanyú tej, csokoládé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csokoládétöltelék

Egy kisebb lábasban keverjük össze a cukrot, 3/4 csésze tejszínt, az írót, a kukoricakeményítőt és egy csipet sót, majd verjük simára. Közepes-magas lángon forraljuk fel, és főzzük, időnként megkeverve, amíg a cukor és a kukoricakeményítő feloldódik, és a keverék besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Folyamatos keverés mellett további 5 percig főzzük lassú tűzön.

Egy tálban enyhén verjük fel a tojássárgáját. Öntsünk a forró keverékből fél csésze tejet a tojássárgájához, és habverővel alaposan keverjük el. Öntsük a keveréket egy lábasba, forraljuk fel, és alaposan keverjük, amíg besűrűsödik, 1-2 percig.

Öntsd a keveréket egy tálba, és add hozzá a csokoládét, a vajat és a vanília kivonatot. Folytasd a verést, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek (a keverék nagyon sűrű lesz). Fedd le a keveréket folpackkal, ügyelve arra, hogy hozzáérjen a felületéhez, és tedd hűtőbe, amíg a krém szobahőmérsékletűre hűl, körülbelül 30 percig.
Csokis pitealap

Szükséged lesz graham keksz teljes kiőrlésű lisztből annyi mennyiséget, hogy 2 csésze durva morzsát kapjunk.

Egy aprítógépben vagy turmixgépben morzsoljuk össze a graham kekszet és a csokis szendvics sütiket.

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Egy tálban kézzel keverd össze a sütimorzsát a cukorral és a vajjal. Nyomkodd a keveréket egyenletesen egy 23 cm-es piteforma aljába. Fedjük le a süteményt folpackkal, és tegyünk rá egy másik 23 cm-es piteformát, határozottan nyomkodva, hogy a teteje egyenletes legyen. (Úgy fog tűnni, mintha túl sok lenne a morzsa, de csak nyomd le határozottan.) Vedd ki a formát, és húzd le a fóliát a süteményről, mielőtt az előmelegített sütőbe helyeznéd. Süsd 15 percig.

Vedd ki a tésztát a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt hozzáadod a tölteléket. 1 tészta (23 cm) lesz belőle.

Egy lehűtött tálba öntsünk 1 3/4 csésze tejszínt, és adjuk hozzá a porcukrot. Verjük kemény habokig.

Óvatosan forgasd a felvert tejszín kb. 1/4-ét a kihűlt csokoládés töltelékhez, majd kanalazd a csokoládés keveréket a pitealapra.

Hűtőben legalább 4 órán át tegyük kihűlni és megdermedni a tölteléket. A maradék tejszínhabot, amit nem forgattunk bele a csokoládés töltelékbe, tálalásig tegyük hűtőbe.

Tálalás előtt kend meg a pitét a maradék édesített tejszínhabbal, és azonnal tálald.