Csokoládé mousse tojássárgájával és tejszínhabbal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc (a hűtési idővel együtt)
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1088, összes zsír 90 G., telített zsírok 56 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 74 G., rost 4 G., koleszterin 381 mg, nátrium 167 mg, cukor 65 G.

A könnyed csokoládémousse tejszínhabbal a tetején tökéletes csemege az ünnepekre. A csokoládé és a málna köztudottan gyönyörűen illenek egymáshoz, Ree Drummond pedig úgy döntött, hogy ezt a kombinációt könnyeddé és visszafogottá teszi: málnalekvárt kevert a tejszínhabba, hogy márványos hatást keltsen. Minden adagot házi készítésű márványos csokoládéforgáccsal díszített.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokoládé mousse

220 g apróra vágott étcsokoládé
4 evőkanál puha vaj
2 csésze tejszín
1/4 csésze cukor
4 nagy tojássárgája
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál málnalekvár

Márványos csokoládéforgácsok

60 g étcsokoládé
60 g fehér csokoládé
4 teáskanál kókuszolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, étcsokoládé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csokoládé mousse:

Egy hőálló tálban olvaszd fel a csokoládét és a vajat vízgőz felett. Hagyd kicsit kihűlni.
Egy nagy tálban kezdd el felverni a tejszínt kézi mixerrel. Fokozatosan add hozzá a cukrot, és folytasd a verést, amíg kemény hab nem képződik, 4-5 percig. Tedd a tojássárgáját egy külön tálba, add hozzá a vaníliát, és kézi habverővel verd fel. Verd fel a tojássárgáját, adj hozzá egy kevés olvasztott csokoládét. Öntsd a sárgáját a tálba az olvasztott csokoládéval, és keverd össze. Forgasd a tejszínhab háromnegyedét a csokoládéhoz. Osszuk a mousse-t 4 tálba.

Óvatosan forgasd a málnalekvárt a maradék tejszínhabba. Kanalazz egy kevés tejszínhabbal a mousse-t mindegyik pohárba. Hűtsd a mousse-t körülbelül 1 órára. Vedd ki a hűtőből, és díszítsd márványos csokoládéforgáccsal.
Márványos csokoládéforgácsok:

Tedd az étcsokoládét és a fehér csokoládét külön-külön, mikrohullámú sütőben használható tálkákba vagy kancsókba. Adj mindegyikhez 2 teáskanál kókuszolajat. Melegítsd 1 percig mikrohullámú sütőben. Keverd mindkét csokoládét simára, majd szükség esetén melegítsd további 10-15 másodpercig, hogy a csokoládé teljesen megolvadjon.

Helyezd a sütőlapot fejjel lefelé a konyhapultra. Először öntsd a fehér csokoládét a tepsi aljára cikkcakk formában, a széleit kihagyva. Csepegtesd az étcsokoládét ugyanilyen formában, kitöltve a fehér csokoládé cikkcakk mintáját. Egy spatulával vagy késsel kend el a csokoládét egy nagyon vékony rétegben, majd tedd a tepsit a fagyasztóba 2-3 percre. Ez egy fontos lépés!

Néhány perc múlva ellenőrizd a csokoládét úgy, hogy az ujjaddal megnyomod; csak egy kis lenyomatot hagy, de bemélyedést nem.

Egy kaparó segítségével kapard le a csokoládét a forma aljáról, hogy szép örvényeket formázz. Ha a csokoládé megfelelő hőmérsékletű, elkezd pöndörödni. Ha morzsolódik, túl hideg, ezért hagyd állni néhány másodpercig, hogy felmelegedjen, majd próbáld újra. Ha túl puha lesz, tedd vissza a fagyasztóba még egy percre. Gyönyörű márványos örvényeket kell kapnod. Használd őket azonnal a desszert díszítésére, vagy tedd át egy hideg tányérra, és tedd vissza a fagyasztóba. A forgácsot felhasználásig légmentesen lezárt edényben tárold a fagyasztóban. Ez a forgács tökéletes piték, sütemények vagy akár gyümölcstálak díszítésére is..