Indiai pisztácia fagylalt "Pista Kulfi"
A rabdi hihetetlenül finom mártogatósként tálalva grillezett, párolt vagy buggyantott gyümölcsökkel – próbáld ki ananásszal, almával, körtével, mangóval, őszibarackkal és nektarinnal. Fagyasztva kulfit (indiai fagylaltot) készíthetsz. Bármilyen ízű kulfi elkészítéséhez kezdd a „Hagyományos sűrű tejes puding” recepttel. Több időt vesz igénybe elkészíteni, de hitelesebb. Ezután válassz bármilyen ízt. Fagyaszd le az utasítások szerint a gyors és egyszerű indiai fagylaltért. Ez a zöldes árnyalatú kulfi az egyik legnépszerűbb. Az őrölt pisztácia kerek ízt ad a fagylaltnak, míg az apróra vágott pisztácia árnyaltabb állagot biztosít.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Az igazi rabdi egyszerűen annyit tesz, hogy felforraljuk a tejet, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg szinte az összes víz elpárolog, és a keverék sűrű és krémes nem lesz. Cukorral, diófélékkel (például mandulával vagy pisztáciával) és aromákkal keverjük össze. A rabdi önmagában is egy desszert, de más indiai desszertek készítéséhez is használják.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,3 liter tej
- 1/4 csésze cukor, vagy ízlés szerint
- 1/2 teáskanál őrölt zöld kardamommag
- 1/4 csésze őrölt pisztácia
- 1-2 csepp zöld ételfesték (elhagyható)
- 1/4 csésze durvára vágott blansírozott pisztácia
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A puding elkészítéséhez: Öntsd a tejet egy nagy, nehéz wokba vagy serpenyőbe, és forrald fel magas lángon. Folytasd a forralást, kevergetve, 2-3 percig.
Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és lassú tűzön, gyakran kevergetve, a wok oldalát és alját kapargatva főzd, amíg a tej legalább a térfogatának 3/4-ére csökken, körülbelül 45 percig. Körülbelül 2 csésze sűrített tejnek kell maradnia. (Lehet, hogy néhány csomó marad benne.) - Keverjük hozzá a cukrot, a kardamommagokat, az őrölt pisztáciát és az ételfestéket (ha használunk), és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik, 5-7 percig, ezalatt a puding felhígul, majd újra besűrűsödik.
- Öntsd a keveréket hagyományos kulfi tölcsérekbe vagy 150 ml-es eldobható műanyag szuflépoharakba. Fedd le, és fagyaszd le teljesen, legalább 4 órán át.
- Tálalás előtt mártsd forró vízbe a formákat körülbelül 10 másodpercre, húzz végig egy kést a belső szélükön, majd azonnal tedd át egy desszertes tányérra. Egészben vagy kisebb darabokra vágva tálald, szórd meg apróra vágott pisztáciával, és tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
