Fűszeres dél-indiai lencsepörkölt

Szavazatok: 2

Idő: 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Fűszeres dél-indiai lencsepörkölt - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze vöröslencse (masur dal) vagy sárga lencse (mung dal)
2 paradicsom, nagy darabokra vágva
5-6 nagy okra gyümölcs, hosszában félbevágva
2 sárgarépa, nagy darabokra vágva
2 burgonya, nagy darabokra vágva
1-2 jalapeno paprika, kimagozva és felaprítva
4 evőkanál víz
1 evőkanál kurkuma
2 teáskanál só
2 teáskanál tamarindpaszta vagy 1 evőkanál citromlé
1 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál őrölt koriandermag
1 teáskanál őrölt köménymag
1 evőkanál fekete mustármag
6-8 szárított currylevél
1 evőkanál sambar masala (mindegyik fűszerből egy csipet, lásd a receptben a keveréket)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lencse, paradicsom, gombó, sárgarépa, burgonya, gombó, jalapeno paprika, citromlé, kurkuma, kömény, koriander, mustármag, őrölt gyömbér, kardamom, szegfű, szerecsendió, fahéj, tamarind, Asafoetida, sambar masala, curry levelek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forralj fel vizet egy nagy lábasban. Add hozzá a lencsét, a paradicsomot, az okrát, a sárgarépát, a burgonyát, a kurkumát, a sót és a tamarindpasztát vagy a citromlevet. Keverd meg, és forrald fel újra. Csökkentsd kissé a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a lencse megpuhul, körülbelül 30 percig. Szükség esetén adj hozzá még vizet.
Közben hevítsd fel az olajat egy vastag serpenyőben, és közepes lángon pirítsd meg benne az őrölt koriandert és a köményt. Add hozzá a mustármagot, a chilipaprikát és a currylevelet, és pirítsd 2 percig, majd fedd le a serpenyőt, amikor a magok elkezdenek pattogni.

Add hozzá a pirított fűszereket a főtt lencséhez és a zöldségekhez. Add hozzá a sambar masalát (gyömbér, kardamom, asafoetida, szegfűszeg, fahéj, koriander, kömény, kurkuma, szerecsendió, szerecsendió-virág, görögszénamag, fekete bors, mustár, chili paprika és só fűszerkeverék), és keverd jól össze.

A pörköltet előre is elkészíthetjük, 2 órával.

Kategóriák:

recept / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Indiai konyha

Hasonló receptek