Húsos vidéki pite

Szavazatok: 5

Elkészítési útmutató - Vidéki húsos pite

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Vidéki pite hússal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

255 g bio darált marhahús
2-3 paradicsom (kb. 340 g) vagy ugyanennyi apróra vágott konzerv paradicsom (a páclevet leöntjük)
1 és 2/3 csésze búzaliszt
1/4 csésze sima, tömör növényi zsiradék
6 evőkanál hideg vaj
Körülbelül 4 evőkanál hideg, enyhén sós víz
1 tojás, egy csipet sóval felverve, a kenéshez
2 kis hagyma
2 kemény tojás
110 g kimagozott olajbogyó
2 evőkanál olívaolaj (nem extra szűz)
Egy nagy csipet szegfűbors
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, prémium liszt, paradicsom, hagyma, vegyesfűszer, darált marhahús, olajbogyó, tojások, disznózsír

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tegyük a lisztet egy fagyasztóálló tálba (fedő nem szükséges), vágjuk a vajat és a zsiradékot apró kockákra (kb. 1 cm-esek). Keverjük a liszthez. Fagyasszuk le 10 percig.
Általában robotgépben készítem a tésztát, de egy aprítógép is megteszi. Bármelyik géppel (az egyikben az omlós tészta, a másikban a pengés feltéttel) őröljük a hozzávalókat, amíg durva morzsákat nem kapunk, hasonlóan a nyers zabpehelyhez.

Ezután lassan, vékony sugárban, a készülék kikapcsolása nélkül öntsük hozzá a lehűtött sós vizet, amíg a tészta össze nem kezd ragadni, de nem formál teljesen golyót.

Kapcsold ki a konyhai robotgépet (vagy használj álló mixert), és formázz a tésztából szoros golyót a kezeddel. Szükség esetén adj hozzá még egy kevés vizet. Oszd a tésztát két egyenlő méretű darabra, és formázz belőlük vastag korongokat.

Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe 20 percre. Ezt egy-két nappal korábban is megtehetjük, ha úgy kényelmesebb.
Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.

Tedd a paradicsomokat egy tálba, önts rájuk forrásban lévő vizet a vízforralóból, és hagyd állni 5 percig. Szűrd le, öblítsd le hideg csapvíz alatt, majd hámozd meg, távolítsd el a magokat, és vágd durvára (vagy használj konzerv paradicsomot, szűrd le, és vágd fel). Hámozd meg és vágd fel a hagymát, a kemény tojásokat és az olajbogyót.
Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Pároljuk meg az apróra vágott hagymát, amíg megpuhul és enyhén megbarnul. Ha a hagyma elkezdene leégni, vegyük vissza a hőt alacsonyra. Növeljük vissza a hőt közepesre, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük körülbelül egy percig, kevergetve.

Add hozzá a marhahúst. Keverd jól össze, egy fakanállal törd össze a darabokat. Amikor a hús megpirult, add hozzá az apróra vágott tojásokat és az olajbogyót. Ízesítsd szegfűborssal, sóval és borssal. Főzd alacsony lángon körülbelül 20 percig, időnként megkeverve.
Vegyél elő egy sütőlapot, lisztezd meg a tetejét és a sodrófát. Vedd ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsd ki az egyik korongot egy vékony, de nem túl egyenetlen négyzetté, amely megegyezik a sütőlap méretével. Helyezd a tepsire.

Ezután nyújtsd ki a második korongot, és hagyd a munkafelületen, miközben a darált marhahúsos tölteléket a sütőlapon lévő tésztán teríted el, 2,5 cm széles szegélyt hagyva a kerülete mentén. Hideg vízzel nedvesítsd be ezt a szegélyt az ujjaiddal.

Helyezd a második tésztalapot a tetejére, és nyomd össze a széleit, hogy illeszkedjenek. Hajtsd el ezeket a széleket magadtól egyszer vagy kétszer, majd egy villa fogaival nyomd le őket a teljes szél mentén. Szurkáld meg a pite felületét, hogy gőzkivezető nyílások jöjjenek létre, majd verd fel a tojásokat egy csipet sóval, és kend meg a pite tetejét és széleit mázzal.

Tedd a pitét előmelegített sütőbe 20 percre, amíg a tészta aranybarna és átsült nem lesz. Szeleteld nagyobb darabokra, és tálald melegen zöldségekkel vagy salátával, vagy hidegen, szalvétába csomagolva, mindenféle ceremónia és evőeszköz nélkül.