Zárt őszibarackos pite
Szavazatok: 2
Idő: 3 óra 10 perc
Az amerikai stílusú őszibarackos pite eredetéről számos elmélet létezik. Az egyik szerint a pitéket akkor dobálták a színpadra, amikor a lármás közönség belemerült a színészek játékába, és kifejezte érzéseit a karakterekkel kapcsolatban. Egy másik elmélet szerint egy édességgyár egy olyan pitét gyártott, amelyet könnyű volt géppel előállítani, és amely egy házias stílusú paraszti pitére hasonlított. De végső soron ezek a szinte anekdotikus beszámolók a múlt generációinak emlékeiből nem adnak támpontot. A pitét különleges alkalmakra is meg lehet sütni, és egy zászlót fel lehet tűzni egy lándzsára.
Javasoljuk
Recept:
Őszibarack töltelék
Keverjünk össze 1,1 kg őszibarackot, cikkekre vágva, ¾ csésze (1/4 csésze) világosbarna cukorral, 1 citrom levével, 2 evőkanál (1/2 teáskanál) instant tápiókával, ½ teáskanál vanília kivonattal, ½ teáskanál fahéjjal, ¼ teáskanál szerecsendióval és ¼ teáskanál sóval. Öntsük a tölteléket a pitetésztába, és szórjunk meg 4 evőkanál (60 g) vajat a tetején.
"Csodálatos omlós tészta alap pitékhez"
Egy aprítógépben pulzálóan dolgozzunk össze 3,5 csésze lisztet, 1/4 csésze cukrot és 1 teáskanál sót. Adjunk hozzá 110 g kockára vágott vajat, és pulzálóan dolgozzuk, amíg össze nem áll. Adjunk hozzá további 225 g kockára vágott, hideg vajat, és pulzálóan dolgozzuk össze háromszor, vagy amíg a keverék durva morzsákat nem képez.
Adjunk hozzá egy evőkanál almaecetet. Fokozatosan öntsünk hozzá 1/3 csésze jeges vizet, és pulzáljuk a robotgépet körülbelül négyszer, amíg az összetevők össze nem keverednek. Borítsuk a keveréket egy tiszta felületre, és formázzunk belőle golyót, ügyelve arra, hogy ne gyúrjuk össze (látszanak benne vajdarabok). Csomagoljuk folpackba, és formázzunk belőle 2,5 cm vastag korongot. Használat előtt legalább 1 órán át hűtsük le.
Hogyan készítsünk pitét
Osszuk a kihűlt tésztát kétfelé. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyik darabot 30 cm átmérőjű és 0,3 cm vastag kör alakúra (a másik darabot tegyük hűtőbe).
Tekerd a tésztát egy sodrófára, majd helyezd kitekerve egy 23 cm-es üveg piteformába, hagyva, hogy a tészta túlnyúljon a szélein. Add hozzá a tölteléket.
Nyújts ki egy újabb darab tésztát, és helyezd a töltelék tetejére. Fogd össze a széleit, és vágd le a felesleges tésztát, hagyva egy 2,5 cm-es túlnyúlást. Hajtsd rá a felesleges tésztát, hogy szorosan záródjon.
Helyezz egy alufóliával bélelt tepsit egy rácsra a sütő alsó harmadában. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Hajtsd a fólia kiolajozott, széles végét a pite szélére, hogy ne égjen meg. Vágj több bevágást a pite tetejére. Hagyd hűlni 30 percig.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 205°C-ra. Süsd a pitét 30 percig. Vedd le a fóliát, kend meg a tetejét tejszínnel, és szórd meg cukorral. Süsd aranybarnára, körülbelül 30 percig. Szeletelés előtt hagyd kihűlni.
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: őszibarack, omlós tészta, szerecsendió, fahéj
Kategóriák:
Hasonló receptek
