Olasz vidéki kenyér
Szavazatok: 12
A rusztikus kenyeret hagyományosan minimálisan feldolgozott lisztből készítik. Ez jellemzően teljes kiőrlésű liszt, bár egyes pékek a kevésbé feldolgozott fehér és búzaliszt keverékét részesítik előnyben, ami könnyebbé teszi ezt a kenyeret. A jó rusztikus kenyérnek vastag a héja és közepesen vastag a bélzete. Az olaszok pikáns ízeket adnak a tésztához.
Idő: --
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 2 nagy kenyér
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 2 nagy kenyér
Az olasz parasztkenyér rágós és durva állagáról ismert, így ideális szendvicsekhez, mivel jól megtartja a nedvességet anélkül, hogy átázna.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
A tésztához
- Víz - 1 1/4 csésze
- Kenyérliszt – 3,5 csésze
- Azonnali élesztő - 1/8 teáskanál
- Só - 1/2 evőkanál
A teszthez
- Teljes kiőrlésű liszt vagy rozsliszt (vagy ezek keveréke) – 1,5 csésze
- Kenyérliszt – 2,5 csésze
- Só - 1/2 evőkanál
- Víz – 1,5 csésze
- Azonnali élesztő - 1/2 teáskanál
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, teljes kiőrlésű liszt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd az élesztőt a vízbe és keverd el.
- A lisztet és a sót keverjük össze egy tálban, öntsük hozzá az élesztős keveréket, alaposan keverjük el, fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
- Keverd össze a többi hozzávalót, add hozzá a tésztához, és gyúrd alaposan 10 percig. A tészta színében némi változást fogsz tapasztalni, de ez már nem lesz észrevehető, miután a kenyér elkészült.
- Tedd vissza a tésztát a kiolajozott tálba, és hagyd pihenni két és fél órán át, időnként vedd ki és ütögesd a munkafelülethez, hogy elősegítsd a gluténképződést.
- A kelesztés végén a tésztát két részre osztjuk, gombóccá formázzuk, tiszta konyharuhával letakarjuk, és egy órán át pihentetjük, hogy kialakuljon a végső formája.
- Melegítsd elő a sütőt 220 Celsius-fokra. Ha sütőkövet használsz, azt is melegítsd elő.
- Mielőtt a kenyereket a sütőbe tennénk, a megfelelő kéreg kialakításához permetezzük be őket forró vízzel egy szórófejes flakonból.
- 20 perc sütési idő után fordítsd meg a kenyereket 180 fokkal, és csökkentsd a sütő hőmérsékletét 200 fokra, süsd további körülbelül 35 percig.
Kategóriák:
recept / Pékség / Házi kenyér / olasz konyha
Hasonló receptek
