Fekete-erdő cseresznyés torta

Szavazatok: 7

Hogyan készítsünk Fekete-erdei cseresznyés süteményt

Az étel fotója: Baiersbronn cukrászda, Németország

Idő: --

Cseresznyetorta "Fekete-erdő" - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Keksz:

6 tojássárgája
4 egész tojás
Vaj a tepsi kikenéséhez
1 csésze cukor
Majdnem 3/4 csésze szitált prémium búzaliszt
1/3 csésze búzaliszt
Majdnem 1/4 csésze kakaópor
Étcsokoládé forgács díszítéshez
Konzerv cseresznye díszítéshez

Töltő:

1 konzerv (400 g) cseresznye (leöntjük a szirupot)
2 evőkanál l plusz 4 evőkanál l Kirschwasser
1,5 evőkanál plusz 2 evőkanál cukor
1 teáskanál kukoricaliszt
Egy csipet reszelt citromhéj
Egy csipetnyi fahéj
1/4 csésze olvasztott étcsokoládé az első réteghez
0,5 l habtejszín
1 evőkanál vaníliás cukor vagy 1 evőkanál cukor plusz 1 teáskanál vanília kivonat
100 ml szirup:
1,5 csésze hideg víz
3/4 csésze cukor
5 evőkanál l. Kirschwasser

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, kukoricaliszt, keksztészta, citromhéj, vanília kivonat, étcsokoládé, kakaó, cseresznye, fahéj, szirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Kenj ki vajjal egy 23 cm-es kerek tortaformát, és béleld ki sütőpapírral. Kend ki a sütőpapírt is vajjal.

Egy nagy fémtálban helyezd a keveréket néhány percre gyöngyöző víz fölé, amíg el nem éri a 49°C-ot. Vedd le a tálat a tűzről, és folytasd a keverést, hogy levegőztesd, amíg sűrű és habos nem lesz, körülbelül 10 percig. A keveréknek négyszeresére kell nőnie a térfogata, és nagyon világos színűnek kell lennie.
Óvatosan forgasd hozzá a szitált lisztet, a búzalisztet és a kakaóport. Öntsd a keveréket az előkészített tortaformába, és simítsd el egy szilikon spatulával.

Süsd körülbelül 20 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Fordítsd a süteményt egy rácsra, és szúrj néhány lyukat a sütőpapírba, hogy a gőz távozhasson. Hagyd a süteményt fejjel lefelé pihenni 24 órán át.

Egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál cseresznyeport, 1,5 teáskanál cukrot és kukoricakeményítőt. Adjunk hozzá egy csipet citromhéjat és egy csipet fahéjat, és keverjük össze.

Egy kisebb lábasban forrald fel a maradék 4 evőkanál cseresznyeport. Vedd vissza a lángot közepesre, add hozzá a cukros keveréket, és keverd meg. Ezután add hozzá a cseresznyét, keverd meg újra, és melegítsd át. Vedd le a tűzről, öntsd egy tálba, és hagyd kihűlni.
A piskótát vágd 3 lapra. Az alsó lapot kend meg olvasztott csokoládéval, és tedd hűtőbe, amíg kihűl és kissé megszilárdul. Közben készítsd el a tejszínhabot és a szirupot.

A krémhezVerd fel a tejszínt a maradék 2 evőkanál cukorral és a vanília kivonattal. Ha nincs vanília kivonatod, helyettesítheted egy evőkanál cukorral és egy teáskanál vanília kivonattal. Kezdd el lassan verni, amíg könnyű, habos keveréket nem kapsz, majd folytasd a verést, amíg könnyű, levegős tejszínhabot nem kapsz.

A sziruphozEgy kisebb lábasban keverjünk össze 1,5 csésze vizet és 3/4 csésze cukrot. Forraljuk fel, időnként megkeverve. Amikor a keverék felforrt és a cukor teljesen feloldódott, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a kirschwassert. Keverjük meg.
Vedd ki a hűtőből a csokoládéval bevont süteményt, és kend meg sziruppal a tetejét. Kend rá a töltelék körülbelül felét és a máz negyedét.

Ismételd meg a rétegezést úgy, hogy a rétegeket megkened sziruppal, majd ráteszed a tölteléket, és tejszínhabbal megszórod. Helyezd rá a harmadik lapot, kend meg sziruppal, majd tejszínhabbal. Kend a maradék krémmel a torta oldalát. Díszítsd a tetejét csokoládéforgáccsal és meggyel.