Mit lehet használni szegfűszeg helyett?
Ha nincs kéznél szegfűszeg, de egy recept megköveteli, akkor más fűszerekkel és termékekkel helyettesítheti.
A szegfűszeg aromás, szárított virágrügy, és a Föld egyik legnépszerűbb fűszere. Indonéziában őshonos, de Indiában, Pakisztánban, Srí Lankán és Madagaszkáron is termesztik. Az eugenol nevű kémiai anyag adja ennek a fűszernek a jellegzetes aromáját és ízét. Széles körben használják az indiai ájurvédikus és kínai orvoslásban, valamint a nyugati fogászatban. Számos gyógyhatású terméket készítenek belőle.
A szegfűszeg az ázsiai és afrikai konyha alapvető fűszere. Currykben és pácokban, forró italokban, salátákban és desszertekben használják. Ez a fűszer más országokban is nagyon népszerű. Bármelyik üzletben vagy online is könnyen beszerezhető. Ha ez valamilyen okból nem lehetséges, találhatsz helyette valami mást.
Mit használhatok szegfűszeg helyettesítésére a főzés során?
1. Őrölt szegfűszeg
Ha egész szegfűszegre van szükséged, és nincs belőle, az őrölt szegfűszeg is megfelel. Azonban ajánlott eleinte legfeljebb 1/4 teáskanálnyit használni. Ennek a fűszernek nagyon erős aromája van, ezért a legjobb, ha csak kis mennyiséget adsz az ételhez az elején, hogy elkerüld az íz elnyomását. Használhatod ezt az arányt is: 1 teáskanál egész szegfűszeg = 3/4 teáskanál őrölt szegfűszeg. Ha egy recept őrölt szegfűszeget ír elő, akkor az egész szegfűszeget ugyanilyen arányban helyettesítsd be.
2. Fahéj
A fahéj a fahéjfa belső kérgéből készült fűszer. Sikeresen használják sós ételekben és desszertekben egyaránt. Mivel ugyanazt az eugenolt tartalmazza, sikeresen helyettesítheti a szegfűszeget. Különösen finom süteményekben és sütőtökös pitékben. Ugyanannyi fahéjat használj, mint amennyit a recept szegfűszeghez ír elő.
3. Szerecsendió
A szerecsendió szintén egy jól ismert és kiváló fűszer. A szegfűszeghez és a fahéjhoz hasonlóan eugenolt is tartalmaz, bár sokkal kisebb mennyiségben. A szerecsendió a sütőtökös pite fő fűszere. Ugyanannyiban kell használni, mint a szegfűszeget. Általában őrölve árulják. Levesekhez, burgonyaételekhez és péksüteményekhez adják.
4. Macis
A szerecsendió-virág a szerecsendió növény héja, amelyet gyakran teljesen más fűszerként kínálnak. Íze hasonló a szerecsendióhoz, bár az íze némileg finomabb. Ezért a szegfűszeget is jól helyettesítheti. Ugyanannyi szerecsendió-virágot használjon, mint amennyit a recept szegfűszegre ír elő. Legjobb sült húsokhoz vagy péksüteményekhez adni. Egy kis sáfrányos ízt kölcsönöz az ételeknek.
5. Szegfűbors
A szegfűbors egy trópusi növény szárított, éretlen bogyója. Illata a korábban említett három fűszerre emlékeztet: a szegfűszegre, a fahéjra és a szerecsendióra. Húsételek, pörköltek és akár desszertek ízesítésére is használják. A szegfűszeggel azonos arányban kell használni.
A zeller, a bazsalikom, a kapor és a csillagánizs szintén tartalmaz eugenolt, és szegfűszeg-helyettesítőként használhatók. A szegfűszeg helyettesíthető mustárral, fehér és fekete borssal, vagy sütőtökös pite fűszerrel. Ez utóbbi helyettesítőket azonban csak végső esetben érdemes használni, ha a fent felsorolt fűszerek nem állnak rendelkezésre.
A szegfűszeg az ázsiai és afrikai konyha alapvető fűszere. Currykben és pácokban, forró italokban, salátákban és desszertekben használják. Ez a fűszer más országokban is nagyon népszerű. Bármelyik üzletben vagy online is könnyen beszerezhető. Ha ez valamilyen okból nem lehetséges, találhatsz helyette valami mást.
Mit használhatok szegfűszeg helyettesítésére a főzés során?
1. Őrölt szegfűszeg
Ha egész szegfűszegre van szükséged, és nincs belőle, az őrölt szegfűszeg is megfelel. Azonban ajánlott eleinte legfeljebb 1/4 teáskanálnyit használni. Ennek a fűszernek nagyon erős aromája van, ezért a legjobb, ha csak kis mennyiséget adsz az ételhez az elején, hogy elkerüld az íz elnyomását. Használhatod ezt az arányt is: 1 teáskanál egész szegfűszeg = 3/4 teáskanál őrölt szegfűszeg. Ha egy recept őrölt szegfűszeget ír elő, akkor az egész szegfűszeget ugyanilyen arányban helyettesítsd be.
2. Fahéj
A fahéj a fahéjfa belső kérgéből készült fűszer. Sikeresen használják sós ételekben és desszertekben egyaránt. Mivel ugyanazt az eugenolt tartalmazza, sikeresen helyettesítheti a szegfűszeget. Különösen finom süteményekben és sütőtökös pitékben. Ugyanannyi fahéjat használj, mint amennyit a recept szegfűszeghez ír elő.
3. Szerecsendió
A szerecsendió szintén egy jól ismert és kiváló fűszer. A szegfűszeghez és a fahéjhoz hasonlóan eugenolt is tartalmaz, bár sokkal kisebb mennyiségben. A szerecsendió a sütőtökös pite fő fűszere. Ugyanannyiban kell használni, mint a szegfűszeget. Általában őrölve árulják. Levesekhez, burgonyaételekhez és péksüteményekhez adják.
4. Macis
A szerecsendió-virág a szerecsendió növény héja, amelyet gyakran teljesen más fűszerként kínálnak. Íze hasonló a szerecsendióhoz, bár az íze némileg finomabb. Ezért a szegfűszeget is jól helyettesítheti. Ugyanannyi szerecsendió-virágot használjon, mint amennyit a recept szegfűszegre ír elő. Legjobb sült húsokhoz vagy péksüteményekhez adni. Egy kis sáfrányos ízt kölcsönöz az ételeknek.
5. Szegfűbors
A szegfűbors egy trópusi növény szárított, éretlen bogyója. Illata a korábban említett három fűszerre emlékeztet: a szegfűszegre, a fahéjra és a szerecsendióra. Húsételek, pörköltek és akár desszertek ízesítésére is használják. A szegfűszeggel azonos arányban kell használni.
A zeller, a bazsalikom, a kapor és a csillagánizs szintén tartalmaz eugenolt, és szegfűszeg-helyettesítőként használhatók. A szegfűszeg helyettesíthető mustárral, fehér és fekete borssal, vagy sütőtökös pite fűszerrel. Ez utóbbi helyettesítőket azonban csak végső esetben érdemes használni, ha a fent felsorolt fűszerek nem állnak rendelkezésre.
Fordítás: Natalia Semenova "TopCook"
Szavazatok: 3
Minden recept szegfűszeggel
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
