Mi helyettesítheti a burgundi bort a főzés során?

Sok marhahúsos bourguignon recept burgundi bort is tartalmaz. Mi van akkor, ha nem találod a boltban, vagy nem engedheted meg magadnak?

Semmi gond, kitalálhatsz egy egészen jó helyettesítőt a Burgundinak!

A húsok elkészítéséhez bort adnak, mert fokozza az ízét. Vörös- és fehérborokat egyaránt használnak a főzéshez. Az olyan ételekhez, mint a gombás rizottó vagy a krémes steakszósz, szintén bor kell.

A burgundi bort Franciaország Burgundia régiójában állítják elő. Vörös és fehér fajtákban is kapható, a száraz vörös a leggyakoribb. Pinot Noir szőlőből készül.

Mi helyettesítheti egy ilyen ritka és drága burgundi bort?

Sok szakács nagy hibát követ el, amikor olyan borokat használ, amelyeket nem szándékozik meginni. Ha nem ízlik a bor, az étel sem fog ízleni, amiben szerepel. Ezért fontos, hogy bölcsen közelítsük meg a borhelyettesítéseket. Mit választhatunk helyettesítőként?

1. Vörösbor

A burgundi legjobb helyettesítője a vörösbor, amely ebből készült. Pinot Noir szőlőÍgy az étel ugyanolyan aromájú lesz, mint a burgundi esetében, mivel ugyanabból a szőlőből készül. A merlot és a cabernet a legalkalmasabbak erre.

2. Fehérborecet szőlőlével

Ha egy recept burgundit ír elő húspácként, akkor egyenlő arányban használhat fehérborecetet és szőlőlevet. A szőlőlé ellensúlyozza az ecet savasságát, és gyönyörűen puhítja a hús rostjait.

3. Vörösborecet csirkehúslevessel

Ha egy recept burgundi bort ír elő a krémes szószhoz, akkor vörösborecetet használhatunk csirkehúsleveshez vagy fehér rizsecetet vörös szőlőléhez. Az ecettel azonban vigyázzunk. Túl sok ecet savanyúvá teszi a húst és tönkreteszi az ízét. Pont annyi ecet kell, hogy finom csípősséget adjon.


Általánosságban elmondható, hogy bár a burgundi helyettesíthető a receptekben, ez nem könnyű feladat. Ezt a bort jellemzően párolt marha- vagy bárányhúshoz használják. Az igazán finom húsokhoz a legjobb Pinot Noirból készült vörösborokat használni. Más módszereket csak kivételesen szabad alkalmazni, ha borral kell elkészíteni egy ételt, és nincs kéznél bor.

A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"

Szavazatok: 2