Klasszikus Latkes
Szavazatok: 4
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 db.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 db.
A latke zsidó krumplipalacsinta, melyet ropogós, reszelt krumpliból készült tésztájuk és puha közepük miatt kedvelnek. A reszelt krumpli mellett a klasszikus latke hagymát, maceszlisztet (amely helyettesíthető sima búzaliszttel) és tojást is tartalmaz. Annak érdekében, hogy a palacsinta ultraropogós legyen, a lehető legtöbb folyadékot kinyomják a krumpliból és a hagymából, majd bőséges mennyiségű csirkezsírban kisütik, amely szükség esetén növényi olajjal is helyettesíthető. Miután a latke megsült, a zsírt le kell szűrni, és a klasszikus recept hagyományos mártogatósaival: almaszósszal és tejföllel tálalják.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,6 kg burgonya (kb. 2 közepes gumó), meghámozva
- 1 kis hagyma
- 1 nagy tojás, felverve
- 1/3 csésze matzo liszt vagy univerzális liszt
- Növényi olaj vagy kiolvasztott csirkezsír sütéshez
- Almapüré és/vagy tejföl a tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, hagyma, tojások, macesz étkezés, prémium liszt, almaszósz, tejföl
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Reszeld durvára a burgonyát és a hagymát egy tál fölé helyezett szűrőedénybe. Adj hozzá 1 teáskanál sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot, keverd jól össze, majd hagyd állni 5 percig. Nyomkodd erősen a burgonyás keveréket a kezeddel, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsd. Itasd szárazra papírtörlővel, majd tedd át egy nagy tálba.
- Add hozzá a felvert tojást és a lisztet a burgonyás keverékhez, és keverd jól össze. Kanalazz a burgonyás keverék 1/4 csésze tartalmát, és formázz belőle szűk, vékony, 8-10 cm átmérőjű palacsintákat. Tedd papírtörlővel bélelt tepsire.
- Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra (250°F). Melegíts fel 6 mm-es növényi olajat vagy csirkezsírt egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Süsd a latke-okat adagokban, amíg gazdagon aranybarnára nem sülnek, oldalanként 3-5 percig, szükség szerint csökkentve a hőt, ha a latke-ok túl gyorsan barnulnak. Tedd át őket egy sütőrácsra helyezett tepsire, és szórd meg sóval. Hagyd a sült latke-okat a sütőben, hogy melegen maradjanak, amíg a következő adagot sütöd. Tálald almaszósszal és/vagy tejföllel.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
