A francia borról és sajtról
Egy informatív cikk a francia borokról és sajtokról, valamint fogyasztásuk kultúrájáról.
Franciaország minden régiója saját sajtokat és borokat állít elő, amelyek megjelenésükben és ízükben is különböznek egymástól. Ez azért van, mert a régiók gyakran földrajzilag eltérnek egymástól. Például az ország északi és északkeleti részén termesztett szőlő nagyon eltér a délen termesztetttől.
Regionális borok
A legtöbb francia borosüvegen látni fogja a "vin d'AOC" kifejezést. Az "AOC" azt jelenti, hogy a bort valóban az adott régióban állították elő. Ez a megjelölés nemcsak a minőségellenőrzést biztosítja, hanem a borfogyasztás történetét és hagyományait is védi. Ha egy termelő Spanyolországban termeszt szőlőt, majd a palackot "vin de Bordeaux" felirattal látja el, az aláássa a teljes egészében Bordeaux-ban termelt borok hírnevét.
A „vid d’AOC” címke hiánya nem feltétlenül jelenti azt, hogy a bor rossz, de amikor igazi francia borokat vásárolsz, keress olyan palackokat, amelyeken ez a címke szerepel.
Regionális sajtok
Franciaországban a sajtokat különböző régiókban állítják elő, és a borokhoz hasonlóan mindegyiknek eltérő íze van. A Párizs külvárosaiban termelt brie és camembert lágy sajtok, míg az ország keleti régióiban készült ementáli kemény sajt. Közép-Franciaországban a sajtokat elsősorban kecsketejből készítik, míg sok más régióban tehéntejből.
A sajtokat gyakran arról a városról vagy tartományról nevezik el, ahol gyártják őket.
A francia bor- és sajtfogyasztási kultúra története
A sajt és a bor központi szerepet játszik a francia konyhában. A sajtot reggel lehet fogyasztani, a bort pedig ebédidőben kezdik fogyasztani. Hagyományosan a franciák a nap közepén meleg ebédet esznek, a vacsora pedig általában hideg és könnyű. Ez az étkezési hagyomány egybeesik azzal a francia szokással, hogy ebédidőre mindent be kell fejezni. Ebédidőben jönnek haza a gyerekek az iskolából, és a szüleikkel vacsoráznak. Ez az életmód természetesen fokozatosan változik, de a legtöbb ember számára még mindig így van.
A franciák délben is isznak bort. A kollégák gyakran elmennek ebédelni egy kávézóba vagy étterembe ahelyett, hogy hazamennének, és egy-két pohár bor ebéd mellé megszokott. Egy francia asztalán egy étteremben a bor ugyanolyan, mint egy pohár víz mindenki más számára.
A franciák nem isznak túl sokat a borban, és nem részegednek le annyira, hogy elveszítsék az eszméletüket. Ebéd vagy vacsora közben megszokott bort kortyolgatni, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy vissza kell menni dolgozni.
Francia asztali etikett Ez azt jelenti, hogy ne töltsd ki a saját borodat. Azt valaki másnak kell megtennie. Ami a sajtot illeti, pont az ellenkezője igaz. A sajttálat körbeadják az asztalon, és annyit szedsz belőle, amennyire szükséged van. Ha lágy sajtot eszel, szokás kenyérrel fogyasztani. Ne egyél egészben kenyeret, és ne vágj le belőle kisebb darabokat. Ehelyett törj le falatnyi kenyérdarabokat, és kend rájuk a sajtot.
A sajtot és a bort jellemzően együtt élvezik. Bizonyos sajtfajtákat bizonyos borfajtákkal párosítanak. Azonban itt is kísérletezhet. Megtalálhatja a saját egyedi bor- és sajtpárosításait, amelyekhez ragaszkodni fog.
Regionális borok
A legtöbb francia borosüvegen látni fogja a "vin d'AOC" kifejezést. Az "AOC" azt jelenti, hogy a bort valóban az adott régióban állították elő. Ez a megjelölés nemcsak a minőségellenőrzést biztosítja, hanem a borfogyasztás történetét és hagyományait is védi. Ha egy termelő Spanyolországban termeszt szőlőt, majd a palackot "vin de Bordeaux" felirattal látja el, az aláássa a teljes egészében Bordeaux-ban termelt borok hírnevét.
A „vid d’AOC” címke hiánya nem feltétlenül jelenti azt, hogy a bor rossz, de amikor igazi francia borokat vásárolsz, keress olyan palackokat, amelyeken ez a címke szerepel.
Regionális sajtok
Franciaországban a sajtokat különböző régiókban állítják elő, és a borokhoz hasonlóan mindegyiknek eltérő íze van. A Párizs külvárosaiban termelt brie és camembert lágy sajtok, míg az ország keleti régióiban készült ementáli kemény sajt. Közép-Franciaországban a sajtokat elsősorban kecsketejből készítik, míg sok más régióban tehéntejből.
A sajtokat gyakran arról a városról vagy tartományról nevezik el, ahol gyártják őket.
A francia bor- és sajtfogyasztási kultúra története
A sajt és a bor központi szerepet játszik a francia konyhában. A sajtot reggel lehet fogyasztani, a bort pedig ebédidőben kezdik fogyasztani. Hagyományosan a franciák a nap közepén meleg ebédet esznek, a vacsora pedig általában hideg és könnyű. Ez az étkezési hagyomány egybeesik azzal a francia szokással, hogy ebédidőre mindent be kell fejezni. Ebédidőben jönnek haza a gyerekek az iskolából, és a szüleikkel vacsoráznak. Ez az életmód természetesen fokozatosan változik, de a legtöbb ember számára még mindig így van.
A franciák délben is isznak bort. A kollégák gyakran elmennek ebédelni egy kávézóba vagy étterembe ahelyett, hogy hazamennének, és egy-két pohár bor ebéd mellé megszokott. Egy francia asztalán egy étteremben a bor ugyanolyan, mint egy pohár víz mindenki más számára.
A franciák nem isznak túl sokat a borban, és nem részegednek le annyira, hogy elveszítsék az eszméletüket. Ebéd vagy vacsora közben megszokott bort kortyolgatni, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy vissza kell menni dolgozni.
Francia asztali etikett Ez azt jelenti, hogy ne töltsd ki a saját borodat. Azt valaki másnak kell megtennie. Ami a sajtot illeti, pont az ellenkezője igaz. A sajttálat körbeadják az asztalon, és annyit szedsz belőle, amennyire szükséged van. Ha lágy sajtot eszel, szokás kenyérrel fogyasztani. Ne egyél egészben kenyeret, és ne vágj le belőle kisebb darabokat. Ehelyett törj le falatnyi kenyérdarabokat, és kend rájuk a sajtot.
A sajtot és a bort jellemzően együtt élvezik. Bizonyos sajtfajtákat bizonyos borfajtákkal párosítanak. Azonban itt is kísérletezhet. Megtalálhatja a saját egyedi bor- és sajtpárosításait, amelyekhez ragaszkodni fog.
A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"
Szavazatok: 1
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
