Fehérborban, fokhagymával és fűszernövényekkel párolt articsóka

Szavazatok: 10

Idő: 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

Ha még csak most ismerkedsz a friss articsókával, ez a recept nemcsak abban segít, hogy ízletesen párold őket, hanem megtanít arra is, hogyan kell szakszerűen levágni a "tobozokat", és hogyan kell helyesen elfogyasztani őket. Az articsókákat fehérborban párolják rozmaringgal, fokhagymával, sárgarépával, zellerrel és póréhagymával. Kifinomult mediterrán stílusú előétel különleges alkalmakra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 közepes articsóka
1,5 csésze fehérbor
1/4 csésze olívaolaj
Sárgarépa, zeller, póréhagyma és fokhagyma
2 babérlevél
3 szál kakukkfű
1 szál rozmaring

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Articsóka, fehérbor, fokhagyma, sárgarépa, zeller, póréhagyma, babérlevél, kakukkfű, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hámozzuk meg az articsókákat, a szárukat hagyjuk épen (lásd a megjegyzést).
Egy lábasban közepes lángon pároljunk 2 szeletelt sárgarépát, 2 zellerszárat és 2 póréhagymát 1/4 csésze olívaolajban, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 12 percig. Adjunk hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, és pároljuk további 2 percig.

Vágd félbe az articsókákat hosszában, és rendezd el őket egyetlen rétegben egy lábasban. Adj hozzá 2 teáskanál sót, 2 babérlevelet, 3 szál kakukkfüvet, 1 szál rozmaringot, 1 és 1/2 csésze fehérbort, és önts fel annyi vizet, hogy ellepje. Helyezz egy sütőpapírt az articsókák fölé, és párold alacsony lángon, amíg megpuhulnak, 25-30 percig. Hagyd a folyadékot kihűlni.

Articsóka evése

Fehérborban, fokhagymával és fűszernövényekkel párolt articsóka

Töltött vagy párolt articsóka esetén távolítsd el a külső leveleket, és kapard ki a húsát. Ismételd addig, amíg az összes levelet el nem távolítod. Csak az articsóka magja marad meg.

Kapard ki a szúrós magot egy kis késsel, és dobd ki.

Vágd darabokra az articsóka szívét. Vágd le a szárát is, ha metszéskor nem távolítottad el; az is ehető.

Hogyan tisztítsuk meg az articsókákat

Tölts meg egy nagy tálat hideg vízzel, facsard bele 1 citrom levét, és keverd hozzá a citromfeleket. Egyszerre egy articsókával dolgozva vágd le a tetejét 2,5 cm-en egy recés késsel.

Törd le a kemény, száraz leveleket a szár körül (kb. 2 levélréteg).

Konyhai ollóval vágjon le 0,5-1 cm-t a levelek szúrós végeitől.

Hámozd meg a szárát késsel, vagy vágd le teljesen, ha azt szeretnéd, hogy az articsóka egyenesen álljon. Dörzsöld be a levágott végeket egy fél citrommal, majd áztasd be az articsókát citromos vízbe, amíg a többit levágod.