Coq au vin: borban sült csirke
Szavazatok: 13
Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 3
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 3
A Coq au vin, vagyis a coq au vin egy időtlen klasszikus, amely mindig elragadtat ünnepi ízével és pazar tálalásával. A ropogós barna csirkedarabokat lassan pároljuk borban sült szalonnával, gyöngyhagymával, sárgarépával, gombával és aromás fűszernövényekkel. Ennek a pörköltnek a gazdag íze az összetevők minőségétől függ. Ne spóroljon a borral; válassza azt, amelyiket vacsorához tervezi inni, és el lesz ragadtatva gazdag ízvilágától, vendégei pedig sokáig emlékezni fognak az étkezésre.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 110 g kockára vágott szalonna vagy pancetta
- 1 db 1,3-1,8 kg súlyú csirke, 8 darabra vágva
- 220 g sárgarépa, átlósan 2,5 cm vastag darabokra vágva.
- 1 hagyma, vékonyra szeletelve
- 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1/4 csésze konyak vagy minőségi brandy
- Fél üveg (375 ml) jó minőségű száraz vörösbor, például burgundi
- 1 csésze csirkehúsleves, lehetőleg házi készítésű
- 10 szál friss kakukkfű
- 2 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű, elosztva
- 1,5 evőkanál liszt
- 220 g fagyasztott gyöngyhagyma
- 220 g szár nélküli gomba, vastag darabokra vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: szalonna, pancetta, csirke, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, konyak, pálinka, vörösbor, húsleves, kakukkfű, vaj, liszt, hagymakészletek, csiperkegomba
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 120°C-ra.
- Melegítsünk olívaolajat egy nagy vastag falú edényben. Adjuk hozzá a szalonnát, és közepes lángon süssük 8-10 percig, amíg ropogós nem lesz. Egy szűrőkanál segítségével tegyük át a szalonnát egy tányérra.
- Közben a csirkét papírtörlőre helyezzük, és szárazra töröljük. A csirke mindkét oldalát bőségesen sózzuk és fekete borsozzuk meg. Miután kivettük a szalonnát a serpenyőből, a csirkedarabokat ugyanabban a zsiradékban, egy rétegben süssük körülbelül 5 percig, amíg egyenletesen megpirulnak. A sült darabokat tegyük át a szalonnával teli tányérra, és folytassuk a maradék csirke sütését, amíg az összes csirke át nem sül.
- Add hozzá a hagymát, 2 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot ugyanabba a fazékba, és közepes lángon főzd 10-12 percig, időnként megkeverve, amíg a hagyma megbarnul. Add hozzá a fokhagymát, és főzd még egy percig. Öntsd hozzá a konyakot, és tedd vissza a szaftot a fazékba. Add hozzá a bort, a csirkehúslevest és a kakukkfüvet, és forrald fel, hogy lassú tűzön főzd. Fedd le szorosan az edényt, és tedd a sütőbe 30-40 percre, amíg a csirke megpuhul. Vedd ki a sütőből, és tedd vissza az edényt a tűzhelyre.
- Keverjünk krémesre 1 evőkanál vajat a liszttel, és keverjük a pörkölthöz. Adjuk hozzá a fagyasztott hagymát. Olvasszuk fel a maradék 1 evőkanál vajat egy közepes serpenyőben, és pároljuk a gombát közepes lángon 5-10 percig, amíg megbarnul. Adjuk a pörkölthöz. Forraljuk fel a pörköltet, majd főzzük további 10 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Melegen tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
