Csokoládé cukorkák "Szívek málnával"
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 3 perc
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 70-80 db.
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 70-80 db.
Ezek a bájos, szív alakú, fehér csokoládés, málnás ganache töltelékkel töltött cukorkák csodálatos ajándékot jelentenek szeretteink számára. A szívek gyönyörű terrakotta árnyalatának eléréséhez használjon egy kevés ételfestéket.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csésze málnapüré
- 430 g finomra vágott tejcsokoládé
- 1,5 evőkanál (20 g) vaj
- 1 evőkanál málna ízű alkohol
- 1/4 csésze kukoricaszirup
- Száraz ételfesték, opcionális
- 450 gramm edzett fehér csokoládé
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: málna, tejcsokoládé, vaj, málnalikőr, kukoricaszirup, fehér csokoládé
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse elő a tölteléket: Tegyük a friss málnapürét egy lábasba, és forraljuk fel. Öntsük a forró bogyós gyümölcspürét az apróra vágott tejcsokoládéra. A forró pürének meg kell olvadnia a tejcsokoládét. Keverjük össze a csokoládét és a bogyós gyümölcspürét. Adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a verést. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az alkoholt és a kukoricaszirupot. Keverjük addig, amíg teljesen össze nem áll; ne legyenek csomók. Hagyjuk kihűlni. A keverék hőmérsékletének 31°C alatt kell lennie, különben megolvasztja a formába öntött csokoládét.
- Színezd ki a formákat: Cseppents néhány csepp ételfestéket a szórófejes flakonba, és fújd a színezéket az üres formákba. Ez színt ad a kész cukorkáknak. Fújd a színezéket az összes formába is.
- Öntsük a csokoládét a formákba: Egy merőkanál segítségével töltsd meg a formát fehér csokoládéval. Öntsd vissza a csokoládéval töltött tálba. Minden mélyedés belsejét egyenletesen kell bevonni a csokoládéval. Kapard le a forma széleit egy spatulával, és fordítsd fejjel lefelé egy sütőlapra helyezett rácsra. Miután a csokoládé elkezd keményedni, körülbelül 5 perc elteltével, kapard le ismét a formáról egy spatulával. Ahogy a csokoládé keményedik, összehúzódik és elválik a formától. Kapard le a széleit, hogy ne ragadjon le és ne repedjen meg zsugorodás közben. A formát néhány percre hűtőbe is teheted, hogy a csokoládé megkeményedjen. Ismételd meg az összes formába a megtöltést.
- Tedd a málnás ganache-t egy habzsákba, és nyomd a csokoládéval töltött formákba. Hagyj elég helyet a csokoládérétegnek, hogy befedje a formát. Hűtsd pár órára vagy egy éjszakára. Az egyes mélyedések alját kend meg temperált fehér csokoládéval egy eltolt spatulával. Kapard le a felesleges csokoládét, és hagyd a cukorkákat megkeményedni. Hűtőben is tarthatod őket 15 percig. Miután a csokoládé megkeményedett, fordítsd a formát tiszta, száraz felületre. Lehet, hogy finoman meg kell kocogtatni a formát, hogy a cukorkák könnyebben kijöjjenek a formából.
A recept szerzője - Jacques Torres híres francia cukrász és csokoládékészítő.
Kategóriák:
Hasonló receptek
