Teffi csokoládés taffy cukorkák
Szavazatok: 7
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 60 cukorka
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 60 cukorka
A teffi egyfajta karamellás cukorka, amelyet úgy készítenek, hogy egy forralt cukorból, vajból, szirupból és különféle ízesítőkből és színezékekből álló ragacsos masszát ismételten nyújtanak és nyomnak. A cukorkák rágós, mégis könnyű és légies állagúak a légbuborékok jelenléte miatt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 evőkanál cukor
- 2/3 csésze kakaópor
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1/4 csésze plusz 1 evőkanál víz
- 1 teáskanál 5%-os fehérborecet
- 1,5 evőkanál (25 g) vaj, plusz egy kevés a tepsi és a kezek kikenéséhez
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy vastag aljú lábasban keverjük össze a cukrot, a kakaóport és a sót. Keverjük alaposan, amíg teljesen össze nem áll. Adjuk hozzá a kukoricaszirupot, a vizet és az ecetet a lábashoz, és tegyük közepes lángra. Keverjük addig, amíg a cukor és a kakaó fel nem oldódik, majd növeljük a hőt, és forraljuk fel magas lángon. Csökkentsük a hőt alacsonyra, rögzítsünk egy cukorhőmérőt a lábas oldalára, és főzzük, amíg a keverék eléri a 126°C-ot. Vegyük le a lábast a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze. Kenjük ki egy sütőlap széleit vajjal, béleljük ki szilikon sütőlappal, és öntsük rá a keveréket. Hagyjuk kihűlni, amíg meg nem fogható.
- Miután kézzel is meg tudod fogni a karamellt, húzz fel műanyag kesztyűt, kend ki vajjal, és egy szilikon alátét segítségével hajtsd háromfelé a karamellt. Fogd a karamellt, és kezdd el többször nyújtani, majd hajtsd újra, közben csavargatva. A karamell akkor van kész, amikor színe világosabb és fényesebb lesz, és már túl nehéz lesz nyújtani. Tekerd a karamellt egy rúddá, vágd negyedekre, mindegyik negyedet sodord 2,5 cm vastag rúddá, és vágd 2,5 cm vastag darabokra. Ügyelj arra, hogy a darabok el legyenek választva egymástól, különben összeragadnak. Csomagold be mindegyik karamellt zsírpapírba. Tárold a karamellt légmentesen záródó edényben 3-5 napig.
Kategóriák:
Hasonló receptek
