Citromos szeletek pillecukorral

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 9

Ez a citromos desszert élénk kiegészítője lesz a teának, emellett díszíti majd az ünnepi asztalt és elkápráztatja a vendégeket. A receptben megadott formával szeletelés után 36 darab szeletet kell kapnia. Az élénk narancssárga alap, a citromsárga töltelék és a finom, pirított habcsók tetején lévő finomság hihetetlenül csábítóvá teszi ezt a desszertet.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

2/3 csésze morzsa hagyományos sütik
1/2 csésze prémium liszt
1/2 csésze édesített kókuszreszelék
1 evőkanál cukor
1/3 csésze vaj

Citromos réteg

300 ml sűrített tej
5 nagy tojássárgája
2/3 csésze frissen facsart citromlé
2 teáskanál citromhéj

Pillecukor réteg

5 evőkanál hideg víz
2 és 1/4 teáskanál zselatinpor
1 teáskanál száraz tojásfehérje
1/2 csésze cukor
1/4 csésze fehér kukoricaszirup
Egy csipet só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, omlós sütik, kókuszpehely, citromlé, tojások, sűrített tej, kukoricaszirup, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

TortaMelegítsd elő a sütőt 170°C-ra.

Kenj ki vékonyan egy 20 cm-es négyzet alakú tepsit. Béleld ki sütőpapírral az alját és az oldalát. Keverd össze a tészta összes hozzávalóját, amíg sima nem lesz, majd nyomkodd az előkészített tepsibe. Süsd 12 percig, majd hagyd kihűlni, amíg elkészíted a citromos tölteléket.
Citromos rétegCsökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra.

Keverjük össze a töltelék összes hozzávalóját, és öntsük a kihűlt tésztába. Süssük 20 percig, amíg megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Pillecukor habcsókEgy nagy tálban, habverővel ellátott kézi mixerrel keverjünk össze 3 evőkanál hideg vizet a zselatinnal és a száraz tojásfehérjével.

Forrald fel a maradék 2 evőkanál vizet, cukrot és kukoricaszirupot, majd fedő nélkül, keverés nélkül főzd, amíg a keverék eléri a 115°C-ot (230°F) egy cukorhőmérővel mérve. Habverés közben óvatosan öntsd a forró szirupot a zselatinnal együtt a tálba. Verd a keveréket nagy sebességgel, amíg a térfogata megháromszorozódik, majd kihűl (kb. 5 perc).
Vedd ki a citromos tortákat a hűtőből. Rétegezd rá egyenletesen a pillecukrot. Tedd hűtőbe, amíg meg nem dermednek. Lángfújóval enyhén karamellizáld a pillecukrot. Tedd hűtőbe, amíg fel nem szeleteled és tálalod. A desszert 3 napig tárolható a hűtőszekrényben..