Citromos habcsók szelet

Szavazatok: 15

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 sütemény

Ezeknek a citromos rudaknak az elkészítése nem igényel időigényes vagy fárasztó tésztanyújtást. Egyszerűen nyomd az alapot egy formába, és süsd meg. Hagyd teljesen kihűlni a desszertet, mielőtt négyzetekre vágod. Az is jó ötlet, hogy a tésztát is hűtsd le, mielőtt megtöltöd a citromos töltelékkel. Ezek a négyzetek szépen és étvágygerjesztően néznek ki, így tökéletesek bármilyen ünnepi asztalra. A citrom íze pont megfelelő, amit a habcsók finom édessége egyensúlyoz ki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Citromszelet

170 g szobahőmérsékletű vaj, plusz 1 evőkanál a kikenéshez
2 csésze prémium liszt, átszitálva
2 evőkanál cukor
3 evőkanál kukoricakeményítő
1/4 teáskanál finom só
4 nagy tojás
2 sárgája nagy tojásból
3/4 csésze frissen facsart citromlé (kb. 6 citromból)

Habcsók

1/2 csésze cukor
1/4 teáskanál borkősav
Egy csipet finom só
4 nagy tojás fehérje

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, citromlé, tojások, borkősav, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 177°C-ra. Bélelj ki egy 23 x 33 cm-es üveg sütőtálat alufóliával, mindkét oldalán 5 cm-t hagyva túllógni. Kend ki a fóliát és a tálat 1 evőkanál (15 g) vajjal.
Citromos süteményalap: Keverjünk össze 1 1/2 csésze lisztet, 1/3 csésze cukrot, vajat, kukoricakeményítőt és sót egy aprítógépben, amíg tészta nem képződik, körülbelül 1 percig.

Nyomkodd a keveréket egyenletesen az előkészített tepsi aljába. Süsd aranybarnára a széleit, és halványsárgára a közepét (kb. 30 perc). Tedd át egy rácsra. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150°C-ra.
Citromos töltelék süteményekhezEgy tálban keverjük össze a tojásokat és a sárgáját, a maradék cukor 1 2/3 csésze és a maradék 1/2 csésze liszt simára. Gyorsan keverjük hozzá a citromlevet.
Öntsük a tölteléket a meleg tésztára, és tegyük vissza a sütőbe. Süssük, amíg a töltelék meg nem szilárdul, körülbelül 30 percig. Hűtsük ki teljesen egy rácson, további körülbelül 30 percig.
Közben készítsd el a habcsókot: Forralj fel egy kevés vizet egy nagy lábasban. Verd fel a cukrot, a borkősavas tejszínt, a sót és a tojásfehérjét egy nagy tálban, amely kényelmesen elfér a lábas felett anélkül, hogy hozzáérne a vízhez. Helyezd a tálat a forrásban lévő víz fölé, és folytasd a verést, amíg a keverék forró nem lesz (57°C), és a cukor fel nem oldódik (2-3 perc).
Vedd le a tűzről, és elektromos habverővel közepes sebességen verd fel, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Növeld a sebességet magasra, és folytasd a verést, amíg a habcsók kemény, kenhető csúcsokat nem képez. Kend a habcsókot a kihűlt citromkockákra, és örvényeket formázz.
Melegítsd elő a sütőt magas hőfokra. Tedd a citromos habcsókokat a sütőbe, amíg egyenletesen megpirulnak és aranybarnák nem lesznek (kb. 30 másodperc). Vagy pirítsd meg őket lángos lángon. Vágd 24 kockára, és tálald azonnal, vagy tedd hűtőbe.