Kolibri torta

Szavazatok: 7

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Ez a Jamaicából származó sütemény, amelyet a déli konyhában néha "Doktor Madárnak" is neveznek, és amelyet hagyományosan banánból, ananászból, pekándióból és fahéjból készítenek, krémsajtos mázzal a tetején, elnyerte a '78-as év legjobb desszert díját. A recept egy 2-3 rétegű süteményt ír elő, amelyet pekándióval vagy dióval, tört banánnal, ananásszal és fagyasztott krémsajtos mázzal fednek le. Csak még jobb lesz a sütés másnapján, amikor az összes íz tökéletesen összeolvad.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

2 és 3/4 csésze univerzális liszt, plusz egy kevés a liszthez
1 csésze apróra vágott pekándió
3 túlérett banán, felaprítva
1/2 csésze finomra vágott ananász
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1 és 1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1,75 csésze cukor
1 csésze növényi olaj
Vaj, a kikenéshez

Krémes máz

2 csomag krémsajt (egyenként 230 g), szobahőmérsékletű
170 gramm vaj, kockára vágva, szobahőmérsékleten
2 csésze porcukor
1 evőkanál finomra reszelt citromhéj
1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, krémsajt, Ananász, banán, pekándió, porcukor, citromhéj, vanília kivonat, tojások, szerecsendió, őrölt gyömbér, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Kenj ki vajjal két 20 cm-es kerek tortaformát. Béleld ki őket sütőpapírral, kend ki újra, és szórd meg liszttel.
Terítsd szét a pekándiót egy sütőlapon, és süsd körülbelül 8 percig, amíg illatos és pirult nem lesz. Hagyd kissé kihűlni, majd vágd durvára. Egy kis tálban keverd össze a banánnal, az ananásszal és 1/2 csésze liszttel.

Készítsd elő a torta rétegeitEgy másik tálban keverjük össze a maradék lisztből 2 1/4 csésze, a fahéjat, a szerecsendiót, a gyömbért, a szódabikarbónát és a sót. Egy külön tálban keverővel, magas fokozaton verjük fel a tojásokat és a cukrot, amíg világos hab nem lesz (5 perc). Fokozatosan öntsük hozzá a növényi olajat, folyamatos keverés mellett.

A lisztes keveréket a felvert tojásokhoz öntjük, majd óvatosan összeforgatjuk, hogy sűrű tésztát kapjunk.
Keverd hozzá a diós-gyümölcsös keveréket. Ezután öntsd a tésztát az előkészített formákba.

Süsd addig, amíg a sütemények megszilárdulnak, és a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön (50-55 perc). Hagyd a süteményeket a tepsiben hűlni egy rácson (25 perc), majd fordítsd meg őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Készítse el a krémes mázatEgy nagy tálban keverd habosra a krémsajtot, majd fokozatosan add hozzá a vajat, és folyamatosan verd, amíg teljesen össze nem áll. Szitáld a porcukrot a keverékre. Verd simára. Add hozzá a citromhéjat és a vanília kivonatot. Verd habosra.
Helyezd az egyik lapot a tányérra. Kend rá a krém körülbelül felét. Ezután tedd rá a második lapot. Kend a maradék krémet a sütemény tetejére és oldalára, és tedd hűtőbe tálalásig.

Recept Kolibri cupcakesek.

Séf megjegyzése

A máz hűtésével könnyebb felvinni a rétegek között, amikor drámai örvényeket kell létrehozni..