Zárt omlós pite friss őszibarackkal

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 pite (20 cm)

Ez a zárt pite őszibarackos töltelékkel, fahéjjal és szerecsendióval egy csodálatosan ízletes házi készítésű desszert. A pite szeletei isteniek egy tányéron, az őszibarackos töltelék is finom, de a desszert vitathatatlan fénypontja az omlós tészta – ropogós, roppanós és kellemesen édes.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

2,5 csésze liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
2 evőkanál kristálycukor, plusz egy kevés a szóráshoz
1 teáskanál finom só
1/4 csésze hűtött zöldségzsír (margarin)
180 g hideg vaj, kockákra vágva, plusz egy kevés a tepsihez
4-5 evőkanál jeges víz

Őszibarack töltelék

1150 g őszibarackszelet (8-10 közepes őszibarack)
3/4 csésze barna cukor
1/3 csésze instant tápióka
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál szerecsendió
1/4 teáskanál só
1 citrom leve
Olaj a fólia kikenéséhez
1 evőkanál tejszín
Speciális felszerelés: 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, cukor, vaj, őszibarack, barna cukor, tápióka, fahéj, vanília kivonat, szerecsendió, citromlé, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta: Tedd a lisztet, a kristálycukrot és a sót egy aprítógép táljába, és keverd jól össze. Add hozzá a zsiradékot, és dolgozd addig, amíg a keverék kukoricalisztre hasonlít. Add hozzá a vajat, és dolgozd addig, amíg a vaj borsó méretű nem lesz. Adj hozzá 4 evőkanál jeges vizet, és dolgozd addig, amíg a tészta össze nem kezd ragadni, de még morzsalékos marad (szükség esetén add hozzá a maradék vizet). Oszd a tésztát két részre, az egyik rész a tészta, a másik kétharmada pedig a tészta legyen. Formázz a tésztából korongokat, és csomagold folpackba. Hűtőszekrényben pihentesd 30 percig, vagy egy éjszakán át.
Őszibarack töltelék: Egy nagy tálban keverjük össze az őszibarackszeleteket, a világosbarna cukrot, az instant tápiókát, a fahéjat, a vanília kivonatot, a szerecsendiót, a sót és a citromlevet.

Kenj ki vékonyan vajjal egy 20 cm-es kapcsos tortaformát. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy 35 cm átmérőjű és kb. 0,6 cm vastag kör alakúra.
Nyújtsd a tésztát egy sodrófára, majd nyújtsd ki egy sütőpapírral bélelt tepsire, enyhén lenyomkodva az ujjaiddal, de hagyj kb. 2,5 cm-es túlnyúlást. Öntsd a tölteléket a tésztán.
Nyújtsd ki a második tésztalapot 25 cm átmérőjű és 0,3 cm vastag kör alakúra, és helyezd a töltelék tetejére; a két tésztakör széleit csípd össze, hagyva 2,5 cm-es túlnyúlást. A felesleges tésztát hajtsd vagy csípd le a széleken.
Helyezz egy alufóliával bélelt tepsit egy rácsra a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Tekerj egy széles, kiolajozott alufólia csíkot a tepsi széleire, hogy gallért képezz, ami megvédi a tésztát. Vágj bevágásokat a felső tésztába, és tedd a pitét 30 percre hűtőbe.
Ezután helyezd a pitét egy alufóliával bélelt tepsire, és csökkentsd a hőmérsékletet 200°C-ra (400°F). Süsd egy órán át. Vedd le a fóliát, kend meg a süteményt tejszínnel, és szórd meg egy kevés kristálycukorral. Süsd aranybarnára, körülbelül 45 percig. Hagyd hűlni még egy órán át, majd óvatosan távolítsd el a tepsi széleit. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteled, körülbelül 1 órán át.