Zárt áfonyás pite

Szavazatok: 3

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1 pite

Egy egyszerű, de megérdemelten népszerű pitetészta (a Food Network Magazine "Great Shortcrust Pie Crust" című alkotása), amelyet hűtött vajjal és egy kevés ecettel készítenek, bőséges mennyiségű, zamatos gyümölcstöltelékkel töltik meg.

Javasoljuk

Recept:

Áfonyás töltelék

Forraljunk fel 3 csésze áfonyát 1/2 csészével. juharszirupPároljuk, amíg a folyadék a felére csökken, körülbelül 20 percig. Öntsük egy tálba, és keverjünk hozzá 4 csésze áfonyát, 1/2 csésze juharszirupot, 3 evőkanál instant tápiókát, 1 evőkanál citromlevet, 1/4 teáskanál szerecsendiót és 1/4 teáskanál sót. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd öntsük a pitetésztába. Kenjünk ki 4 evőkanál (60 g) vajat apró darabokban.

"Csodálatos omlós tészta alap pitékhez"

Egy aprítógépben pulzálóan dolgozzunk össze 3,5 csésze lisztet, 1/4 csésze cukrot és 1 teáskanál sót. Adjunk hozzá 110 g kockára vágott vajat, és pulzálóan dolgozzuk, amíg össze nem áll. Adjunk hozzá további 225 g kockára vágott, hideg vajat, és pulzálóan dolgozzuk össze háromszor, vagy amíg a keverék durva morzsákat nem képez.

Adjunk hozzá egy evőkanál almaecetet. Fokozatosan öntsünk hozzá 1/3 csésze jeges vizet, és pulzáljuk a robotgépet körülbelül négyszer, amíg az összetevők össze nem keverednek. Borítsuk a keveréket egy tiszta felületre, és formázzunk belőle golyót, ügyelve arra, hogy ne gyúrjuk össze (látszanak benne vajdarabok). Csomagoljuk folpackba, és formázzunk belőle 2,5 cm vastag korongot. Használat előtt legalább 1 órán át hűtsük le.

Hogyan készítsünk pitét

Osszuk a kihűlt tésztát kétfelé. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyik darabot 30 cm átmérőjű és 0,3 cm vastag kör alakúra (a másik darabot tegyük hűtőbe).

Tekerd a tésztát egy sodrófára, majd helyezd kitekerve egy 23 cm-es üveg piteformába, hagyva, hogy a tészta túlnyúljon a szélein. Add hozzá a tölteléket.

Nyújts ki egy újabb darab tésztát, és helyezd a töltelék tetejére. Fogd össze a széleit, és vágd le a felesleges tésztát, hagyva egy 2,5 cm-es túlnyúlást. Hajtsd rá a felesleges tésztát, hogy szorosan záródjon.

Helyezz egy alufóliával bélelt tepsit egy rácsra a sütő alsó harmadában. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Hajtsd a fólia kiolajozott, széles végét a pite szélére, hogy ne égjen meg. Vágj több bevágást a pite tetejére. Hagyd hűlni 30 percig.

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 205°C-ra. Süsd a pitét 30 percig. Vedd le a fóliát, kend meg a tetejét tejszínnel, és szórd meg cukorral. Süsd aranybarnára, körülbelül 30 percig. Szeletelés előtt hagyd kihűlni.