Citromos málnás húsvéti sütemény

Szavazatok: 10

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Díszítsd az ünnepi asztalodat egy húsvéti süteménnyel, és adj neki hagyományos külsőt. A sütemény elkészítését két napra is feloszthatod. Süsd meg előre a sütiket, és díszítsd őket nyuszik, tojások vagy más kívánt figurák formájában. Hagyhatod őket simán, vagy díszítheted színes cukormázzal. Tálalás napján süss illatos citromos rétegeket, és rétegezd meg őket málnalekvárral és finom vajkrémmel. Vond be az egész tortát, és díszítsd húsvéti témájú cukorsüti figurákkal és színes cukormázzal bevont mandulával, amelyek szintén mini húsvéti tojásokra fognak hasonlítani. Ez a sütemény nemcsak ünnepi tavaszi megjelenésével fogja elkápráztatni a szemet, hanem imádni fogod a hasonlóan tavaszias citromos-bogyós ízét és illatát is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Citromos sütemény

3 evőkanál süteményliszt
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szódabikarbóna
0,5 teáskanál finom só
1 és 1/4 csésze tejföl
1/4 csésze frissen facsart citromlé (kb. 1,5 citromlé)
1 evőkanál vanília kivonat
220 g vaj, szobahőmérsékletű, apró darabokra vágva
2 evőkanál cukor
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
5 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Máz és töltelék

1 és 1/4 csésze cukor
5 nagy tojás fehérjéje
1,5 teáskanál frissen facsart citromlé
1/4 teáskanál borkősav
Egy csipet finom só
330 g vaj, szobahőmérsékletű, apró darabokra vágva
0,5 csésze mag nélküli málnalekvár
Cukor süti nyuszik, házilag vagy boltban, lásd a receptet alább
Dekoratív cukor pasztell színekben
Mandula cukormázban

Cukor sütik

2,5 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál finom só
220 g vaj, szobahőmérsékletű
3/4 csésze kristálycukor
0,5 csésze porcukor
2 nagy tojás
1,5 teáskanál vaníliapaszta vagy vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, citromlé, borkősav, vaníliapaszta, málnalekvár, tejföl, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Kenj ki vékonyan két 22 cm-es tortaformát zsiradékkal vagy vajjal. Béleld ki az aljukat sütőpapírral, és szórd meg liszttel.
Egy közepes tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót; keverd simára egy mérőpohárban. tejföl, citromlé és vanília.

Egy álló mixer táljában, a lapátos feltéttel, verjük fel a vajat magas fokozaton, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Állítsuk le a mixert, és kapard le a tál oldalát. Folytassuk a verést, fokozatosan adagolva a cukrot. Ez eltarthat néhány percig. Folytassuk a verést, amíg nagyon könnyű és habos nem lesz, körülbelül 3-4 percig. Kapard le a tál oldalát, és forgassuk bele a citromhéjat. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után alaposan felverve.
Alacsony fokozaton járó keverőgép mellett adjuk hozzá a lisztes keveréket 3 részletben, felváltva a tejfölös keverék 2 részével, a liszttel kezdve és befejezve. Kapard le a tál oldalát, és keverjük további 15 másodpercig.
Öntsd a tésztát egyenletesen az előkészített formákba, és simítsd el a felületét egy késsel (enyhén kocogtasd a formát a konyhapulton, hogy a tészta egyenletesen eloszoljon). Süsd a süteményeket addig, amíg a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, körülbelül 35-40 percig. Hűtsd őket a formákban egy rácson 20 percig; majd borítsd ki őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Vaníliás habcsókÖntsön néhány centiméter vizet egy akkora lábasba, hogy elférjen benne egy robotgép. Forralja fel. A tálban verje fel a cukrot, a tojásfehérjét, a citromlevet, a borkőport és a sót.

Helyezd a tálat forrásban lévő víz fölé, és folytasd a verést, amíg a keverék tapintásra forró nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik, körülbelül 1-2 percig. Tedd át a tálat egy álló mixerbe, amelyhez a habverő feltét is tartozik, és verd fel a tojásfehérjét közepes-magas sebességgel, amíg kemény hab nem képződik. Hagyd a keveréket kihűlni, körülbelül 10 percig. Apránként keverd hozzá a vajat. A máznak simának és pasztaszerűnek kell lennie (ha a máz szétválik, csak folytasd a verést, amíg sima nem lesz).
A torta összeállításaEgy recés késsel vágd félbe vízszintesen a süteménylapokat, hogy négy egyenlő réteget kapj. Ügyelj arra, hogy a lapok a lehető legsimábbak és legegyenesebbek legyenek.

Helyezz egy nagy, lapos tányért egy nagy, fejjel lefelé fordított tálra vagy egy salátáscentrifuga aljára (természetesen, ha van tortatartód, használd azt), és kenj egy kevés cukormázat a tányér aljára a rögzítéshez. Helyezz egy tortalapot fejjel lefelé a tányérra. Egy eltolt lapú spatulával kend rá a lekvár körülbelül felét vékony rétegben, körülbelül 0,5 cm távolságot hagyva a szélektől. Helyezd rá a második tortalapot a lehető legegyenletesebben. Egy eltolt lapú spatulával kenj rá körülbelül 1 csésze cukormázt. Helyezd rá a harmadik tortalapot.
Kend meg a maradék málnalekvárt a sütemény tetejére, majd tedd rá az utolsó réteget, óvatosan nyomkodva, hogy mind a négy réteg összeragadjon. Egy eltolt alakú spatulával vagy késsel kend el a maradék krém kb. 3/4-ét a sütemény oldalán, majd kend rá a maradék krémet. Egy eltolt alakú spatulával simítsd el a krémet amennyire csak lehet.

Helyezz sima vagy cukormázas sütiket a torta oldalára, hagyva közöttük egy kis rést a szeleteléshez. Díszítsd a torta oldalát cukormázas mandulával, és szórd meg a tetejét pasztellszínű díszcukorral. Tálald azonnal, vagy tálalás előtt hagyd szobahőmérsékleten 2 órán át. Ha hűtőszekrényben tárolod a tortát, tálalás előtt 30 perccel vedd ki, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
Cukorkekszek (díszítéshez és fogyasztáshoz)Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót.

Egy másik közepes tálban elektromos habverővel közepes-magas fokozaton verjük habosra a vajat, a kristálycukrot és a porcukrot, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliát, és keverjük jól el. Lassan öntsük hozzá a lisztes keveréket, és folytassuk a keverést, amíg a tészta össze nem áll, közben állítsuk le a habverőt, és szükség szerint kapard le a tál oldalát.

A tésztát oszd félbe, formázz belőlük két korongot, csomagold folpackba, és legalább 2 órára tedd hűtőbe.
Bőségesen lisztezzünk be egy munkafelületet (egyenletes, sima réteg eléréséhez szitáljunk lisztet a felületre). Óvatosan nyújtsuk ki a kihűlt tésztát kb. 0,5 cm vastagságúra. Sütőformákkal szaggassuk ki a kívánt formákat, gyorsan dolgozva, hogy a tészta ne melegedjen fel. Ha a tészta túl puha lesz, tegyük hűtőbe kb. 30 percre, hogy egy sütőpapírral bélelt tepsiben megszilárduljon.
Helyezd a kiszúrt formákat kivajazatlan sütőlapokra, körülbelül 2 cm távolságra egymástól. Hűtsd a lapokat legalább 30 percig. Egy száraz ecsettel óvatosan súrold le a felesleges lisztet (a maradék tésztát koronggá formázhatod, lehűtheted, majd újra kinyújthatod).
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (325°F). Süsd a sütiket, amíg az aljuk aranybarna nem lesz, körülbelül 12-15 percig, a formától függően. Hagyd kihűlni a sütőlapon, amíg meg nem szilárdulnak, majd tedd át egy rácsra. Ízlés szerint díszítsd cukormázzal, és tálald. Légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 1 hétig tárold.