Homár saláta

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ha élő homárjaid vannak, a legjobb, amit belőlük készíthetsz, az amerikai homársaláta finom majonézes aioli szósszal. Kövesd a receptben található lépésenkénti utasításokat a homár levágásához, filézéséhez és főzéséhez. Ezután már csak simára kell pürésíteni az összes aioli hozzávalót egy aprítógépben, majd összekeverni az apróra vágott homárhússal, zellerrel és friss fűszernövényekkel. Tálald könnyű előételként vastag salátaleveleken, vagy tálald a homársalátát félbevágott hot dog zsemlében egy laktatóbb étkezésért. Ez a könnyű előétel tökéletes módja egy mozgalmas hét lezárásának.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 Maine-i homár (kb. 0,7 kg/db)
3 babérlevél
4 szál kakukkfű
1 teáskanál pirospaprika pehely
1 teáskanál magyar paprika
10 szál petrezselyem
15 szem fekete bors
4 citrom + gerezdek a tálaláshoz
2 nagy pasztőrözött tojássárgája
1 gerezd fokhagyma
4 teáskanál dijoni mustár
1/4 csésze pezsgőecet
2 teáskanál csípős szósz
2 evőkanál repceolaj
0,5 csésze kockára vágott zeller
2 teáskanál apróra vágott friss tárkony
2 teáskanál apróra vágott friss metélőhagyma + egy kevés a tálaláshoz
Salátalevelek, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: homár, aioli szósz, zeller, metélőhagyma, tárkony, pezsgőecet, fekete bors, paprika, babérlevél, kakukkfű, citrom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a sóoldatot.

Fagyaszd le a homárokat 20 percre (ez megnyugtatja és könnyebben kezelhetővé teszi őket). Közben keverd össze a babérlevelet, a kakukkfüvet, a pirospaprika-pelyhet, a paprikát, a petrezselymet és a borsot egy nagy lábasban 4 liter vízzel. Vágj félbe 4 citromot; facsard a levét a lábasba, és add hozzá a felezett citromokat. Sózd, amíg a víz tengeri só ízű nem lesz. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt.

Fogd meg a homárokat.

Helyezd a kés hegyét a fej hátsó részének közepére; szúrd át a héjat a késsel.

Vágd át egyenesen a fejét. A homár még néhány percig mozoghat. Ez a leghumánusabb módszer..

Forraljuk fel a farkakat és a karmokat.

Tartsa a homárokat egy forrásban lévő folyadékkal teli lábas fölé.

Távolítsd el a homárfarkakat és -karmokat, majd forrald fel.

Ezután válaszd szét a farkakat a testtől. Tedd a farkakat egy lábasba, és főzd 3 percig. Ezután csavard le a nagy karmokat (a perifériákkal együtt), add hozzá a lábashoz, és főzd további 7 percig.

Használjon fogót a farok és a karmok eltávolításához.

Csipesz segítségével tedd át a homárfarkakat és -karmokat egy tálba; hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Tedd a szósz hozzávalóit egy aprítógépbe, és add hozzá az olajat.

Készítsd el az aioli szószt.

Tedd a tojássárgáját, a fokhagymát, a mustárt, az ecetet, a csípős szószt és másfél teáskanál sót egy aprítógépbe, és pulzáló üzemmódban turmixold össze. Működő aprítógép mellett lassan, egyenletes sugárban öntsd hozzá a repceolajat, és pulzáló üzemmódban turmixold össze.

Az aioli szósznak krémesnek kell lennie.

Verd fel, amíg a szósz sűrű és krémes nem lesz. Öntsd át egy tálba.

Nyomd le vagy üsd meg a kést a karom elvágásához.

Hámozd ki a homárokat: helyezd az ollót az egyik keskeny oldalára, és üsd meg egy késsel. Mozgasd a kést, amíg egy repedés nem jelenik meg az ollón keresztül.

Szükség esetén ismételje meg a folyamatot az ellenkező oldalon, amíg a repedés ketté nem választja a karomot. Húzza oldalra a karomot, és vegye ki a húst.

Helyezzen egy kanál nyelét mindkét ujjpercébe, és csavarja el, hogy kivegye a húst.

Fektesd mindkét farkat oldalra. Helyezd a tenyeredet a tetejére, majd a másik kezeddel nyomd le azt a kezed, hogy megrepedjen a farok héja.

Fogd meg a farkát úgy, hogy a belső része felfelé nézzen. A hüvelykujjaiddal fogd meg a farok belső héjának széleit. Hajlítsd be a héj széleit, hogy feltörd.

Ezután távolítsa el a húst a farokról.
Tépkedd szét a homárhúst, és készítsd el a salátát..

Húzd ki a lapos porcdarabot mindegyik karom közepéből, és dobd el. Vágd félbe a farkakat hosszában, és távolítsd el az ikrát és a látható béleret. Vágd a karomot, a hüvelykujjakat és a farokhúst falatnyi darabokra.

Egy tálban keverd össze a homárhúst, a zellert, a körülbelül 1/4 csésze aiolit, a tárkonyt és a metélőhagymát. A maradék aiolit fedd le és tedd hűtőbe, legfeljebb 4 napig tárolva.