Sült zöldparadicsom koktélparadicsommal, pancettával és homárral

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1376, összes zsír 102 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 36 G., szénhidrátok 75 G., rost 5 G., koleszterin 318 mg, nátrium 1482 mg, cukor 10 G.

A ropogós kukoricalisztes bundában sült zöld paradicsom klasszikus köret az amerikai délen, ahol leggyakrabban nyáron készítik. Ez a recept dupla adag lédús paradicsomot biztosít az édes, üde koktélparadicsomok hozzáadásának köszönhetően. Díszítsük a serpenyőben lévő paradicsomszósszal, és szórjuk meg parmezán sajttal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 zöld paradicsom, 1 cm vastag karikákra szeletelve.
1 és 1/4 csésze liszt
4 nagy tojás, kevés vízzel felverve
1 csésze finom kukoricaliszt
0,5 csésze + 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
110 g pancetta, kockára vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
Négy, egyenként 90 gramm súlyú homárfarok, hosszában félbevágva, a héjukkal együtt
0,5 csésze fehérbor
2 csésze koktélparadicsom, hosszában félbevágva
Egy csipetnyi zúzott pirospaprika pehely
1 csésze csirkehúsleves
Növényi olaj sütéshez
6 bazsalikomlevél
2 evőkanál reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: homár, zöld paradicsom, fehérbor, koktélparadicsom, pirospaprika pehely, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a szeletelt zöldparadicsomot egy sütőlapra helyezett rácsra, és szórd meg egy kevés durva sóval. Hagyd állni 30 percig.
Készíts elő egy panírozó állomást: az egyik tálba tegyél 1 csésze lisztet, a második tálba tojásokat, a harmadikba pedig a maradék 1/4 csésze liszttel összekevert kukoricalisztet tegyél. A zöld paradicsomok mindkét oldalát töröld szárazra. Szórd meg durva sóval, majd forgasd meg a paradicsomszeleteket lisztben, a felesleget rázd le, mártsd bele a tojásba, végül forgasd meg kukoricalisztben. Helyezd a paradicsomokat sütőpapírral bélelt tepsire, és ismételd meg a műveletet a maradék paradicsomszeletekkel. Ügyelj arra, hogy a kukoricalisztet egyenletesen oszlasd el a paradicsomokon, hogy teljesen befedje őket.

Öntsön 2 evőkanál olívaolajat egy nagy, magas oldalú serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. Adja hozzá a pancettát és az összezúzott fokhagymát, és alacsony lángon, időnként megkeverve, főzze, amíg a pancetta ropogós nem lesz, és a zsír nagy része megolvad, 10-12 percig. Szedje ki a pancettát egy szűrőkanállal egy papírtörlővel bélelt tányérra. Szórja meg a homárfarkakat durva sóval. Helyezze őket vágott felükkel lefelé a serpenyőbe, és süsse 2-3 percig, amíg rózsaszínűvé nem kezdenek válni. Adja hozzá a fehérbort, és fedje le a serpenyőt, hogy a homár további 1-2 percig gőzölődjön.
Helyezd a homárfarkakat egy sütőlapra, és hagyd kissé kihűlni őket. Add hozzá a koktélparadicsomokat, az őrölt pirospaprikát és a sót a serpenyőbe. Főzd addig, amíg a koktélparadicsomok elkezdenek szétrepedni, 5-7 percig. Add hozzá a csirkehúslevest, és folytasd a főzést, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik és kissé besűrűsödik, körülbelül 15 percig. Vedd ki és dobd ki a zúzott fokhagymát. Szükség esetén szórd meg durva sóval.
Óvatosan szedd ki a húst a homárhéjakból, és dobd ki a héjakat. Forgasd a homárhúst a szószba, hogy gyorsan átmelegedjen.
Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon a maradék 1/2 csésze olívaolajjal. Add hozzá a zöld paradicsomok felét (két részletben fogod sütni őket), és süsd 3-4 percig, vagy amíg ropogós nem lesz az aljuk. Óvatosan fordítsd meg, majd süsd további 2-3 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra a lecsepegtetéshez, majd tedd át egy sütőrácsra tépett tepsire, hogy ropogósak maradjanak. Azonnal szórd meg durva sóval.
Melegítsünk növényi olajat egy fritőzben 175°C-ra. Pirítsuk ropogósra a bazsalikomleveleket 1-2 percig. Vigyázzunk, mert az olaj kifröccsenhet. Helyezzük a bazsalikomleveleket egy papírtörlővel bélelt tepsire.
Tálaláskor tegyünk 2 sült zöld paradicsomot egy tányérra, majd tegyünk rá 2 félbe pácolt homárt. Tegyük rá a felszelt koktélparadicsomokot, és locsoljuk meg a szószt a zöld paradicsomok körül, ügyelve arra, hogy ne kerüljön rájuk, nehogy elázzanak. Szórjuk meg reszelt parmezánnal és sült bazsalikomlevéllel.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Bő olajban sütés / Nyári ételek / Főételek / Zöldségek és gombák / Halak és tenger gyümölcsei / Amerikai konyha / Anne Burrell

Receptgyűjtemények