Főzd homárral és kagylóval

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk homárt és kagylót főzni

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A tenger gyümölcseiből készült bojli egy finom, kempingszerű étel egy nagyobb társaság számára. Elkészíthető ebédre vagy sör mellé falatként. A zöldségeket – hagymát, zellert, paradicsomot, fokhagymát és burgonyát – egy nagy fazékban pároljuk, fűszerekkel és aromás fehérborral átitatott húslevesben. Minden zöldséget egészben, hámozatlanul adunk hozzá, hogy maximalizáljuk az ízt. A csöves kukoricát is hozzáadjuk, akár egészben, akár félbevágva. A tenger gyümölcseit végül adjuk hozzá. A húsleves hihetetlen aromával telített. Tálaláskor a bojlit egy kevés húslevessel tálkákba osztjuk, és illatos fűszervajjal meglocsoljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tenger gyümölcsei bojli

3 élő homár (kb. 0,7 kg/db)
1,3 kg kagyló, kefével megmosva és a "szakálltól" megtisztítva
1/3 csésze durva só (lehetőleg tengeri só)
3 evőkanál koriandermag
2 evőkanál édesköménymag
1 evőkanál fekete bors
4 babérlevél
1-2 teáskanál pirospaprika-pehely
6 szál kakukkfű
2 nagy fehér hagyma, félbevágva (ne hámozzuk meg)
6 szál zeller, nagy darabokra vágva
3 paradicsom, felaprítva
2 citrom, félbevágva
4 fej fokhagyma, vízszintesen kettévágva (ne hámozzuk meg)
2 csésze száraz fehérbor
1,3 kg apró piros burgonya
6 kukoricacső, meghámozva és félbetörve

Fűszervaj

165 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1 3/4 csésze vegyes friss fűszernövények (például bazsalikom, petrezselyem, tárkony és metélőhagyma)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vörös burgonya, kukorica, homár, kagylók, fehérbor, paradicsom, zeller, citrom, kakukkfű, édesköménymag, koriander, fekete bors, babérlevél, pirospaprika pehely, tárkony, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsen fűszervajatEgy aprítógépben pürésítsd a vajat és a fűszernövényeket, amíg jól össze nem keverednek. Helyezd sütőpapírra, és formázz belőle rudat. Csomagold be, és tedd hűtőbe, amíg a vaj meg nem köt, legalább 30 percig.
Készíts tengeri bojlitEgy nagy, mély lábasban keverjük össze a sót, a koriandermagot, az édesköménymagot, a borsot, a babérlevelet, a pirospaprika-pelyhet, a kakukkfüvet, a hagymát, a zellert, a paradicsomot, a citromot és a fokhagymát; adjunk hozzá 6 liter vizet. Fedjük le és forraljuk fel; majd vegyük le a fedőt és főzzük lassú tűzön 10 percig.

Add hozzá a bort és a burgonyát, majd tedd vissza a lassú tűzre; főzd puhára a burgonyát, körülbelül 20 percig. Add hozzá a kukoricát, és főzd puhára, körülbelül további 8 percig.
Közben egy szakácskéssel vágd félbe a homárokat, a fejük hátsó részén található „X”-től kezdve (a homár még körülbelül egy percig mozoghat). Szükség esetén távolítsd el a zöld májat és az ikrát.
Egy lyukas kanál segítségével vedd ki a kukoricát és a burgonyát a fazékból, és tedd át egy tálra (néhány más hozzávalót is eltávolíthatsz); fedd le alufóliával, hogy a zöldségek melegen maradjanak. Add hozzá a homárokat a fazékhoz, és főzd addig, amíg a héjuk rózsaszínű nem lesz, 3-4 percig. Add hozzá a kagylókat a leveshez. Fedd le, és főzd, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a kagylók kinyílnak, körülbelül 5 percig. Tedd át a homárokat és a kagylókat egy tálra. Dobd ki a bontatlan kagylókat.
Szűrd le a levest egy finom szűrőn keresztül egy kisebb lábasba. Keverd hozzá a fűszeres vajat. Merd a levest tálakba, add hozzá a zöldségeket, a tenger gyümölcseit és egy kevés fűszeres vajat.

Kategóriák:

recept / Nyári ételek / Előételek / Sörfalatkák / Hal előételek / Food Network - receptek

Receptgyűjtemények