Vaníliabab
Ezek az orchidea hosszú, vékony hüvelyei, amelyeket felhasználás előtt megszárítanak. A magok ehetők, és magukat a hüvelyeket használják a következők készítésére: vanília kivonat, vaníliás cukor, vaníliapor. A vaníliarudak puhák, olajosak, nagyon sötét színűek, alig észrevehető, apró fehér kristályokkal borítottak.
Recept vanília kivonat otthon.
Desszertek, koktélok és italok készítéséhez használják.
A napon szárított vaníliababoknak egyedi édes ízük és aromájuk van. A termesztésük, valamint az aromás por kinyerése a magokból meglehetősen munkaigényes, így a vanília meglehetősen drága összetevő.
A piacon kapható vanília 75%-át Madagaszkáron termesztik. A többit Tahitiben és Mexikóban. A hosszú, vékony és ráncos fekete vaníliahüvelyek több ezer apró fekete magot tartalmaznak, amelyekből illatos port készítenek, amelyet elsősorban édes ételekben használnak. A vanília különösen jól illik a csokoládéhoz.
Az igazi vanília egyik mutatója a porban található apró fekete részecskék.
Hogyan válasszuk ki a legjobbat?
Ha vaníliarudakat vásárolsz, azoknak feketésbarnának, ráncosnak, de frissnek, enyhén fényes felületűnek kell lenniük. Hosszuknak 15 és 20 cm között kell lenniük.
Készítmény
A vaníliarudakat kinyitjuk, és egy kicsi, de éles késsel kikaparjuk a magokat.
A magokat főzés közben közvetlenül az ételekhez adjuk. Az egész hüvelyt tejbe is adhatjuk, és felforralhatjuk. A tej vaníliaaromát kap, amelyet aztán tejes puding készítéséhez használhatunk.
Száríthatsz egy friss vaníliarudat néhány napig, majd tedd egy üvegbe cukorral, és hagyd ott állni legalább egy hétig. Így vanília ízű cukrot kapsz, amelyet aztán sütéshez használhatsz.
Minden recept vaníliarúddal
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
