A burgonya előnyei
Mi a legfontosabb étel, amit nap mint nap eszünk? Természetesen a burgonya. A burgonya olyan, mint a kenyér. Nélkülözhetetlen hozzávaló, amelyből sokféle étel elkészíthető.
Mi a legfontosabb étel, amit nap mint nap eszünk? Természetesen a burgonya. A burgonya olyan, mint a kenyér. Nélkülözhetetlen hozzávaló, amelyből sokféle étel elkészíthető.
De jelentőségük tápértékükben is rejlik. A burgonya fehérjét tartalmaz, amelynek nagyon magas a biológiai értéke – esszenciális aminosavakat tartalmaz. A burgonya vitaminokban is gazdag: A, B, P, PP és C. A vitaminok a tárolás és a főzés során elvesznek, ami egy természetes folyamat. Ezért egészségesebb friss burgonyát fogyasztani.
A burgonya azért is hasznos, mert szerves savakat és élelmi rostot tartalmaz. Tartalmaz azonban egy szolanin nevű anyagot, ezért nyersen nem szabad fogyasztani. Ennek az anyagnak a nagy mennyiségű fogyasztása ételmérgezéshez vezethet. A burgonya káliumtartalma miatt gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, mivel eltávolítja a nátrium-kloridot és a vizet a szervezetből, javítva az anyagcserét.
A burgonyalé gyomor- és bélbántalmakat kezel, a gőzölést pedig megfázás megelőzésére és kezelésére használják. Kozmetikai célokra is használják, eltávolítja az arc zsíros fényét és tisztává varázsolja a bőrt.
Főtt burgonya meleg tejjel és egy tojással otthon is felvihető az arcra, így jó tisztító maszkot készíthetünk belőle.
Sokat lehetne beszélni a burgonyafajtákról, mivel rengeteg létezik belőlük. Érésidő szerint osztályozzák őket: korai, középkorai, szezonközi és késői. A burgonya sokféle talajban képes növekedni, és sokféle körülményhez alkalmazkodik. A burgonyát ma már a világ minden táján termesztik, különböző éghajlatokon és övezetekben.
A burgonyát általában közepes méretű, csírázó tőkékben ültetik. Ha a burgonya túl nagy, akár ketté is vágható és elültethető, de csíráztatni kell, különben nem fog megnőni. A burgonyát sorokba ültetik, és felhalmozzák, halmokat képezve, hogy segítsék az ásást és a gyomlálást anélkül, hogy magát a burgonyanövényt károsítanák.
Betakarítás után a burgonyát először néhány napig napon szárítják, megtisztítják a földtől, majd több napig 12-15 Celsius-fok (54-59 Fahrenheit-fok) hőmérsékleten tárolják. Ezt az időszakot érlelési időszaknak nevezik, és körülbelül két hétig tart. Ezt az érlelési időszakot követően a hőmérsékletet 8 Celsius-fokra (46 Fahrenheit-fokra) csökkentik, és ezen a hőmérsékleten tárolják még egy hónapig. Végül egy pincébe helyezik, ahol a levegő hőmérséklete 2-3 Celsius-fok (36-38 Fahrenheit-fok) kell, hogy legyen.
De jelentőségük tápértékükben is rejlik. A burgonya fehérjét tartalmaz, amelynek nagyon magas a biológiai értéke – esszenciális aminosavakat tartalmaz. A burgonya vitaminokban is gazdag: A, B, P, PP és C. A vitaminok a tárolás és a főzés során elvesznek, ami egy természetes folyamat. Ezért egészségesebb friss burgonyát fogyasztani.
A burgonya azért is hasznos, mert szerves savakat és élelmi rostot tartalmaz. Tartalmaz azonban egy szolanin nevű anyagot, ezért nyersen nem szabad fogyasztani. Ennek az anyagnak a nagy mennyiségű fogyasztása ételmérgezéshez vezethet. A burgonya káliumtartalma miatt gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, mivel eltávolítja a nátrium-kloridot és a vizet a szervezetből, javítva az anyagcserét.
A burgonyalé gyomor- és bélbántalmakat kezel, a gőzölést pedig megfázás megelőzésére és kezelésére használják. Kozmetikai célokra is használják, eltávolítja az arc zsíros fényét és tisztává varázsolja a bőrt.
Főtt burgonya meleg tejjel és egy tojással otthon is felvihető az arcra, így jó tisztító maszkot készíthetünk belőle.
Sokat lehetne beszélni a burgonyafajtákról, mivel rengeteg létezik belőlük. Érésidő szerint osztályozzák őket: korai, középkorai, szezonközi és késői. A burgonya sokféle talajban képes növekedni, és sokféle körülményhez alkalmazkodik. A burgonyát ma már a világ minden táján termesztik, különböző éghajlatokon és övezetekben.
A burgonyát általában közepes méretű, csírázó tőkékben ültetik. Ha a burgonya túl nagy, akár ketté is vágható és elültethető, de csíráztatni kell, különben nem fog megnőni. A burgonyát sorokba ültetik, és felhalmozzák, halmokat képezve, hogy segítsék az ásást és a gyomlálást anélkül, hogy magát a burgonyanövényt károsítanák.
Betakarítás után a burgonyát először néhány napig napon szárítják, megtisztítják a földtől, majd több napig 12-15 Celsius-fok (54-59 Fahrenheit-fok) hőmérsékleten tárolják. Ezt az időszakot érlelési időszaknak nevezik, és körülbelül két hétig tart. Ezt az érlelési időszakot követően a hőmérsékletet 8 Celsius-fokra (46 Fahrenheit-fokra) csökkentik, és ezen a hőmérsékleten tárolják még egy hónapig. Végül egy pincébe helyezik, ahol a levegő hőmérséklete 2-3 Celsius-fok (36-38 Fahrenheit-fok) kell, hogy legyen.
Szavazatok: 1
Minden recept burgonyával
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
