Kék sajtok: típusok, előnyök és károk
A gyártás során, miután a túró érlelődött, a gyártók nagy tűkkel speciális lyukakat hoznak létre, amelyekbe később Penicillium ételgombát (vagy inkább annak speciális pórusait) juttatnak. Ez a folyamat egy jellegzetes ízű és aromájú terméket hoz létre.
Fajták
Ennek a sajtnak rengeteg fajtája létezik. Érdemes kiemelni a legnépszerűbb és legkeresettebb lehetőségeket.
1. Dorblu – egy meglehetősen fűszeres és mérsékelten gazdag sajt. Tehéntejből készül. Ez a fajta igen népszerű az orosz ínyencek körében.
Recept Dorblu sajtos előételek.
2. rokfortRégen csak juhtejet használtak az elkészítéséhez, de ma már egyre inkább tehéntejet használnak. Nagyon puha, enyhe mogyorós ízzel és vajas állagú. Jellegzetes aromája van.
3. Saint-Agur Nagyon finom íze van, és tehéntejet használnak az elkészítéséhez. Az aromája enyhe, az íze pedig nagyon kiegyensúlyozott.
4. Gorgonzola – egy nagyon gazdag, tehéntejből készült sajt.
Recept saláta gorgonzolával.
A kék sajt megfelelő tálalása
Nem lehet csak úgy néhány darabot tenni ebből a különleges sajtból egy tányérra. Megfelelően kell tálalni, a megfelelő hozzávalókkal párosítva, hogy teljes mértékben élvezhessük egyedi ízét. Kis darabokban érdemes fogyasztani. Fontos, hogy fogyasztás előtt hagyjuk szobahőmérsékleten állni a sajtot, mivel a meleg fokozza az ízét. Jellegzetes aromája kiváló kísérőjévé teszi fehérbornak, kovásztalan kenyérnek és különleges kekszeknek.
Vita a termék előnyeiről és káros hatásairól
Ma is vita folyik a termék egészségügyi előnyeiről. Sokan úgy vélik, hogy ez a sajt káros lehet az egészségre, de az igazi ínyencek mindig megvédik ezt a finomságot, saját érveket felhozva.
Viták a kék sajt előnyeiről
1. A sajt sok kalciumot tartalmaz, és a penésznek köszönhetően hatékonyabban szívódik fel.
2. Magas a fehérjetartalma.
3. Az izomszövet és annak fejlődése szempontjából előnyös aminosavak jelenléte.
4. Foszforsót és hatalmas mennyiségű különféle vitamint tartalmaz.
5. Elősegíti a melanin termelődését, amely elengedhetetlen a bőrünk számára.
Viták a kék sajt veszélyeiről
1. Az elhízott vagy észrevehetően túlsúlyos embereknek kerülniük kell ezeket a sajtokat – teljesen ellenjavalltak. A termék nagyon zsíros, és a szervezet nem tudja megfelelően feldolgozni.
2. Az ilyen típusú sajt nagy mennyiségben történő fogyasztása súlyos bélproblémákhoz vezethet. A diszbakteriózis azokra vár, akik rendszeresen fogyasztanak kéksajtot.
3. Vannak bizonyos korlátozások: nem lehet túl sok sajtot enni, és a szakértők azt javasolják, hogy ne lépje túl a napi 50 g-ot, és akkor minden rendben lesz a testtel.
Nagyon csípős aromája és jellegzetes íze miatt sokan nem szeretik a sajtot. De ne siessünk elhamarkodni ezt a finomságot – fontos, hogy alaposan megkóstoljuk, hogy ráérezzünk az ízvilágára.
A cikk szerzője: Oksana Morozyuk "TopCook"
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
