Sajttorta citromos-gyömbéres krémmel

Szavazatok: 5

Elkészítési útmutató - Citromos-gyömbéres sajttorta

Az étel fotója: Johnny Miller

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Sajttorta citromos-gyömbéres krémmel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A tortához:

8 db (200 g) morzsolt teljes kiőrlésű lisztből készült kekszek
1,5 csésze enyhén összetört vajas keksz
5 evőkanál olvasztott sótlan vaj

A töltelékhez:

680 g szobahőmérsékletű túró
1 csésze cukor
3 tojás
2 evőkanál frissen facsart Meyer citromlé (kb. 1 citrom leve)
1,5 teáskanál vanília kivonat

A krémhez:

1 darab (10 cm-es) hámozott gyömbér
3 tojás
1/2 csésze cukor
1 evőkanál tejszín
1/2 csésze frissen facsart Meyer citromlé (kb. 4 citrom leve)
2 evőkanál hideg, sótlan vaj, apró darabokra vágva
Eperszeletek díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, túró, tojások, citromlé, vanília kivonat, gyömbérgyökér, krém, eper

Az étel elkészítése a recept szerint:

A süteményalap elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 170 Celsius-fokra (350 Fahrenheit-fokra). A teljes kiőrlésű és a vajas kekszet aprítógépben daráld finomra; add hozzá az olvasztott vajat, és turmixold össze. Vegyél egy 22 cm-es kapcsos tortaformát, és béleld ki az alját a morzsás keverékkel, ügyelve arra, hogy teljesen befedje. Emellett készíts egy 2,5 cm-es (1 hüvelykes) szélet is.

Süsd 10 percig, amíg aranybarna nem lesz, majd vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni. Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra.
Készítse elő a tölteléket: Tedd a krémsajtot és a cukrot egy nagy tálba, és mixerrel magas fokozaton verd 3 percig, amíg puha és enyhén habos nem lesz. Egyenként keverd hozzá a tojásokat, majd add hozzá a citromlevet és a vanília kivonatot. Öntsd a tésztát az előkészített tésztára.

Süsd a sütőben 1 órán át, de másfél óráig. A széleknek jól át kell sülniük, de a közepüknek még kissé folyósnak kell lennie. Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki az ajtót, és hagyd a sajttortát további 20 percig állni. Vedd ki a süteményt a sütőből, és egy késsel szúrd körbe a szélét, hogy kijöjjön a formából. Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy inkább egy éjszakára.

Citromkrém elkészítése: Reszeld le a gyömbért egy finom reszelőn; helyezz egy finom szűrőt egy tál fölé, és nyomd át rajta a gyömbért egy gumilapáttal. Ez gyömbérlevet eredményez.
Egy kisebb, nem oxidáló lábasban verjük fel a tojásokat, a cukrot és a tejszínt. Adjuk hozzá a citromlevet és a gyömbért, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük 6 percig, amíg a keverék besűrűsödik és buborékolni kezd. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Szűrjük le, és egy gumispatula segítségével nyomkodjuk át a kapott tejszínt egy finomszövésű szűrőn; hagyjuk kihűlni. Ezután tegyük hűtőbe.
Kend meg a krémet a sajttortára, és tedd hűtőbe körülbelül 30 percre. Vedd ki a kapcsos tortaforma gyűrűjét, és vágd szeletekre a sajttortát. Szórj eperre.

Jegyzet: A Meyer citromok (más néven kínai citromok) édesebbek, mint a hagyományos citromok. Ha nem találsz ilyet, keverj össze egyenlő arányban citrom- és narancslevet.