Citromos sajttorta citromos-rozmaringos omlós tésztában

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 db 25 cm átmérőjű sajttorta.

Egy finom citromos sajttorta puha, selymes töltelékkel, olvadós omlós tésztában, a citrom és rozmaring ízek tökéletes keverékével. A tészta összetört omlós kekszekből készül, amelyeket előre is megsüthetünk. A tetején krémsajt, tejföl és citromkrém tölteléke van, és dupla üstben sütjük. A sima, egyenletes töltelék érdekében a sajttorta összes hozzávalójának szobahőmérsékletűnek kell lennie. Díszítsük a kész desszertet citromkrémmel, és kihűlés után azonnal tálaljuk. Ez a sajttorta nem igényel hűtést.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Omlós tészta citrommal és rozmaringgal

15 rozmaringos-citromos omlós keksz (kb. 340 g), a recept lent
3 evőkanál (45 g) olvasztott vaj

Citromos sajttorta

0,9 kg krémsajt, szobahőmérsékleten
3/4 csésze cukor
0,5 csésze tejföl, szobahőmérsékletű
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
2 evőkanál citromlé (1 citrom)
1 evőkanál citromhéj (2 citrom)
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál durva só
280 gramm citromkrém

Citromos és rozmaringos omlós keksz

330 g szobahőmérsékletű vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1 csésze kristálycukor
1 evőkanál finomra reszelt citromhéj
2 teáskanál finomra vágott friss rozmaring
0,5 teáskanál vanília
0,5 teáskanál durva só
3,5 csésze prémium liszt
Speciális felszerelés: 25 cm átmérőjű kapcsos tortaforma.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, túró, cukor, tejföl, tojások, citrom, vanília kivonat, citromkrém, rozmaring, prémium liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Helyezd a rácsot a sütő közepére, ügyelve arra, hogy ne legyen felette másik rács.
Tedd a sütiket egy aprítógépbe, és turmixold finomra. Tedd a tört sütiket egy 25 cm-es (10 hüvelykes) tepsibe, és öntsd hozzá az olvasztott vajat. A kezeddel keverd össze a sütiket és a vajat, amíg a keverék össze nem áll. Nyomd erősen a tepsi aljába. Nyomd le a süteményt egy pohár aljával, hogy biztosan szorosan illeszkedjen.

Süsd a süteményt 12-14 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni. Amikor a tepsi kellően kihűlt, tekerd be háromnegyed részig alufóliába. Ez megakadályozza, hogy víz szivárogjon a sajttortába, amikor vízfürdőben sütöd.
Sajttorta. Egy álló mixer táljában, lapáttal ellátott fejjel keverjük össze a krémsajtot, a cukrot, a tejfölt, a tojásokat, a citromlevet, a citromhéjat és a sót. Fokozatosan növeljük a mixer sebességét közepes-magasra, és folytassuk a verést 2 percig, amíg sima nem lesz.
Tegyél félre 1/4 csésze citromkrémet a tetejére. Egy gumilapáttal forgasd a maradék citromkrémet a sajttorta keverékbe. Öntsd a keveréket a kihűlt tésztára, és egyenletesen terítsd el, hogy sima felületet kapj. Finoman kocogtasd a formát a konyhapulton, hogy egyenes legyen a sajttorta.
A félretett citromkrémmel érdekes díszítéseket készíthetsz a sajttorta tetején. Például nyomhatsz 15 kis halmot (0,5 teáskanálnyi krémet) a sajttorta szélére, majd 6 kis halmot a torta közepéhez közelebb, és 1 halmot közvetlenül a közepébe. Fűzz át egy fa nyársat az első krémréteg közepén, könnycsepp alakot kialakítva. Ismételd meg a citromkrém belső körével.
Helyezd a fóliával bélelt tepsit egy nagy tepsibe. Töltsd meg a tepsit forró vízzel 2,5 cm magasságig, a sajttorta forma oldalánál fogva. Süsd a sajttortát 55-60 percig, amíg a szélei körül megdermed, de a közepe még mindig remegő marad, mint a puding. Vedd ki a sütőből, és hagyd állni 10 percig, mielőtt kiveszed a formát a vízfürdőből. Hagyd a sajttortát állni további 30 percig. Ezután, amíg még meleg, húzz körbe egy kést a forma belsejében, és vedd ki. (Ha a formát a sajttorta teljes kihűlése után veszed ki, az károsodhat.) Hűtsd ki teljesen a sajttortát, majd szeleteld fel és tálald. Tálalásig tedd hűtőbe.
Citromos-rozmaringos omlós kekszek:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy 22x32 cm-es kapcsos tortaformát alufóliával úgy, hogy az 5 cm-rel lelógjon az oldaláról. Kend ki vékonyan a fóliát és a forma oldalát vajjal.
Egy aprítógépben pürésítsd a cukrot a citromhéjjal és a rozmaringgal. Tegyél félre 2 evőkanál cukros keveréket.
Add hozzá a vajat, a vaníliát és a sót az aprítógéphez, és keverd jól össze. Add hozzá a lisztet, körülbelül 1 csészényit egyszerre, minden egyes hozzáadás után elkeverve. Az utolsó hozzáadás után előfordulhat, hogy le kell kapard a tál oldalát, hogy a liszt bedolgozódjon a tésztába. Folytasd a keverést, amíg a tészta össze nem áll.
Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és nyomkodd egyenletesen az aljába. Szurkáld meg a tetejét villával, és szórd meg cukorral.
Egy késsel vágd a tésztát kb. 2 x 7 cm-es téglalapokra (vagy bármilyen méretűre, amit szeretsz). Süsd aranybarnára a széleit és a közepét, körülbelül 25 percig. Miután kivetted a sütőből, egy késsel vagy kaparóval ismét dolgozd át a réseket. Hagyd hűlni a formában 15 percig, majd óvatosan emeld ki a sütiket, fedd le alufóliával, és rácsra helyezve hagyd teljesen kihűlni.

Jegyzet

Létfontosságú, hogy a sajt, a tejföl és a tojás szobahőmérsékletű legyen. Különben a sajttorta szemcsés lesz. Így is átsül, de a szemcsék megváltoztatják az állagát.